ETA Duplica Vital - Manual (Page 183)

XI. KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI APIE RECEPTUS
Problema Priežastis Sprendimas
Duona per greitai pakyla. – Įberta pernelyg daug mielių, miltų, per mažai
druskos. a/b
– Vienu metu keletas anksčiau išvardintų priežasčių. a/b
Duona nepakankamai arba – Įberta mažai mielių ar jų visiškai neįberta. a/b
visai nepakyla. – Naudojamos pasenusios ar netinkamos mielės. e
– Įpiltas pernelyg karštas skystis. c
– Mielės pateko į skystį. d
– Pasirinkti netinkamos rūšies ar kokybės miltai. e
– Įpilta pernelyg daug arba per mažai skysčio. a/b/g
– Įberta mažai cukraus. a/b
Duona pernelyg daug pakyla – Įpiltas pernelyg minkštas vanduo, mielės greičiau
ir išsipila per kepimo formos rūgsta. f/k
kraštus. – Įpilta pernelyg daug pieno ir tai veikia rūgimo
procesą. c
Duona ties viduriu sukrenta. – Tešla yra didesnio tūrio nei kepimo forma ir duonos
Baigus kepti kepaliukas įdubęs. kepalas susispaudžia. a/f
– Per daug skysčio. a/b/h
– Rūgimas vyksta pernelyg trumpai ar nepakankamai
ilgai dėl per daug sušilusio vandens, arba kepimo
ertmės, arba dėl per didelės drėgmės. c/h/i
– Oer daug mielių. k
Sunki duonos struktūra su – Įberta pernelyg daug miltų ar įpilta nepakankamai
gabalėliais skysčio. a/b/g
– Nepakanka mielių arba cukraus. a/b
– Įdėta pernelyg daug vaisių, rupių miltų ar vieno
iš kitų ingredientų. b
– Įberti pasenę ar netinkamos kokybės miltai. e
Duonos kepaliukas ties viduriu – Įpilta pernelyg daug ar nepakankamai skysčių. a/b/g
neiškepęs. – Didelė oro santykinė drėgmė. h
– Recepte yra drėgnų ingredientų g
Duona yra atviros bei grubios – Įpilta pernelyg daug vandens. g
struktūros ar su pernelyg – Neįberta druskos. b
daug skylučių. – Didelė drėgmė, pernelyg karštas vanduo. h/i
Neiškepęs duonos paviršus – Tešla tūris didesnis, nei kepimo forma. a/f
– Įbertas pernelyg didelis kiekis miltų (ypač kepant
baltą duoną). f
– Įberta perdaug mielių ir mažai druskos. a/b
– Įberta perdaug cukraus. a/b
– Be cukraus įdėti dar ir kiti saldūs ingredientai. b
183
LT
/ 210