ETA Duplica Vital - Manual (Page 176)

Forma prancūziškiems batonams kepti (G)
– Surinkite vielos konstrukciją ir įdėkite į ją abi kepimo formas (žr. piešinėlį 1).
– Pagal tinkamą receptą pagaminkite tešlą (pvz., programos TEŠLA pagalba). Gerai
įminkite mielinę tešlą, suteikite jai prancūziškam batonui būdingą dydį ir formą bei įdėkite
į kepimo formą.
Norėdami pagardinti skonį, galite įdėti į tešlą prieskonių (pvz., sezamo, lino, saulėgrąžų
sėklų, graikinių arba lazdyno riešutų, aguonų, sūrio arba kumpio gabaliukų, alyvuogių).
Prieš dedami į tešlą, susmulkinkite juos tinkamu didžiu. Batono paviršių truputį sutepkite
vandeniu, sviestu, aliejumi, medumi arba plaktu kiaušinio tryniu? kad jis įgytų auksinį
atspalvį, taip pat galite papuošti batono paviršių aštriu peiliu (išilginis arba skersinis pjūvis)
arba žirklėmis iškirpti dantelius, auseles.
– Išimkite iš duonkepės formą duonai kepti, po to įdėkite į kepimo ertmę formą su
prancūziškais batonais ir uždarykite dangtį.
– Valdymo pulte nustatykite programą KEPIMAS ir atitinkamą kepimo laiką apie 55 minučių.
– Paspausdami mygtuką START/STOP įjunkite duonkepę.
Prancūziškų batonų pagrindinė sudėtis (4 x 100 g)
smulkūs kviečių miltai 280 g, vanduo 170 ml, druska 6 g, šviežios arba sausos mielės 12 g.
VI. KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI APIE KEPIMĄ
Iškepusi duona prilimpa prie kepimo formos?
Prietaisui baigus kepti palikite duoną maždaug 10 minučių, kad ji atvėstų, o vėliau
apverskite kepimo formą dugnu aukštyn. Jei būtina, baigus kepti pasukinėkite mentelių
ašis į kairę ir į dešinę. Norėdami dar kartą kepti duoną, ištepkite visą kepimo formą,
įskaitant tešlos maišymo menteles, aliejumi.
Kaip išvengti skylučių, kurios atsiranda duonoje dėl įstrigusių tešlos maišymo mentelių?
Menteles reikia miltuotais pirštais ištraukti iš tešlos prieš prietaisui atliekant paskutinę
tešlos kildinimo operaciją. (žiūr. „programos fazių laikai“ ir informaciją displėjuje).
Tešla pakyla ir perkrinta per kepimo formos kraštus?
Paprastai tai atsitinka tuomet, kai naudojami kvietiniai mitai su dideliu glitimo kiekiu.
– Naudokite mažiau miltų ir atitinkamai suderinkite kitų ingredientų kiekį. Tokiu atveju
kepimui paruošta duona bus pakankamo dydžio.
– Ištepkite tešlą pašildytu margarinu.
Duona nepakankamai pakilo?
a) Jei ties duonos viduriu atsiras V formos įtrūkimas, naudojamuose miltuose yra
nepakankamai glitimo. Tai reiškia, kad miltuose per mažai proteino (kai miltai pagaminti
iš lietingą vasarą užaugintų grūdų), arba kad miltai per drėgni. Tokiu atveju kiekvieniems
500 g miltų įberkite dar po 1 valgomąjį šaukštą kviečių glitimo.
b) Jei ties viduriu duonos kepalas susiaurėja, tai gali atsitikti dėl šių priežasčių:
– vandens temperatūra buvo pernelyg aukšta,
– buvo įpilta daugiau vandens, nei numatyta,
– miltuose nebuvo pakankamai glitimo.
Kada galima pakelti veikiančios duonkepės dangtelį?
Pakelti duonkepės dangtelį galima bet kuriuo metu minkant tešlą. Atliekant šią operaciją
galima įberti dar truputį miltų ar įpilti skysčio. Norėdami iškepti geros kokybės duoną
laikykitės šių taisyklių:
176
LT
/ 210