ETA Duplica Vital - Manual (Page 107)

A programmozott fázisok befejezése
A program befejezése után nyiossa fel a fedelet. A B1 fogantyú meghúzásával vegye ki
a B jelű sütőformát és aljával felfelé fordítva helyezze azt hőálló szilárd alátétre
(pl. deszkára). Amennyiben a kenyér magától nem esik ki a formából az alátét lapra, akkor
a hajtótengelyeket néhányszor fordítsa el mindkét irányban, amíg a kenyér nem lazul meg.
Amennyiben a dagasztóvillák a kenyérben maradnak, akkor azokat az F jelű kampóval
ki tudja emelni. Ezután várja meg, míg a kenyér teljesen lehűl. A kenyér szeleteléséhez
használjon elektromos szeletelő gépet vagy speciális, fogazott élű kést. Ha nem
fogyasztják el a teljes kenyeret, akkor a maradékot javasoljuk plasztból készült zacskóba
vagy edénybe helyezve tárolni. A kenyeret szobahőmérsékleten 3 napig lehet tárolni.
Amennyiben hosszabb ideig kívánja azt tárolni, akkor azt helyezze műanyag zacskóba
vagy edénybe és helyezze fagyasztó szekrénybe. Max.10 napig tárolhatja. Mivel a házilag
sütött kenyér nem tartalmaz konzerváló anyagokat, annak tárolási ideje általában nem
hosszabb mint az üzletben vásárolt kenyér esetén.
Megjegyzés
A forró sütőforma tartókkal, kampókkal stb.történő áthelyezéséhez javaslunk
munkavédelmi eszközöket (pl.hőálló kesztyűt) használni. Ne alkalmazzon erőszakot
a forma falára a kész cipó meglazításához!
Bagett sütő (G)
– Szerelje össze a drót szerkezetet és helyezze be a két bagett formát (az ábra szerint).
– Készítse el a tésztát a megfelelő recept szerint (pl. a TÉSZTA program segítségével).
A kelt tésztát mindig gyúrja össze alaposan és formázzon megfelelő bagett méretet,
alakot, ezután tegye be a formába.
Az íz fokozása érdekében bele lehet a tésztába keverni pl. szezámmagot/lenmagot/
napraforgó magot, diót/mogyorót, mákot, sajtot, vagy szalonna darabokat, illetve
olajbogyót, de előtte vágja azokat megfelelő méretűre. Kenjen a bagettre kis mennyiségű
vizet, vajat, olajat, mézet, vagy tojássárgájat, hogy az arany színű legyen, esetleg díszítse
a bagett felületét (hosszába / keresztbe irdalja be) éles kés segítségével, vagy egy ollóval
alakítson ki csúcsokat, vagy füleket.
– A kenyérsütőből vegye ki a kenyérsütő formát, helyezze be a bagett formát és csukja le
a fedelét.
– A vezérlőpulton állítsa be a SÜTÉS programot és a megfelelő sütési időt, ami 55 perc.
– A START/STOP gomb megnyomásával kapcsolja be a sütőt.
Az alap bagett összetevői (4 x 100 g)
búzaliszt 280 g, víz 170 ml, só 6 g, friss, vagy szárított élesztő 12 g.
VI. A SÜTÉSSEL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEK ÉS FELELETEK.
A sütés után z kenyér az edényhez ragad?
A sütés befejezése után hagyja a kenyeret körülbelül 10 percig hűlni, majd fordítsa fel
a sütőformát. Szükség szerint mozdítsa el a dagasztóvillák tengelyét balról jobbra. További
sütéshez a sütőformát és a dagasztóvillákat kenje be zsiradékkal.
Hogyan akadályozható meg a dagasztóvillák utáni lyukak keletkezése a kenyérben?
A dagasztóvillákat lisztes kézzel kihúzhatja a kelesztés utolsó fázisában levő tésztából.
(lásd a ”programmfázisok időzítését” és a kijelzőn megjelenő információkat).
107
H
/ 210