ETA Duplica Vital - Manual (Page 118)

• Elsődlegesen mindig folyadékot adagoljon, az élesztőt csak a végén tegye hozzá.
Hogy az élesztő túl gyors aktíválódását elkerülje (különösen késleltetett bekapcsolás
beállításakor), akkor meg kell akadályozni az élesztő és a folyadék közvetlen
érintkezését.
• Mérés közben használjon mindig azonos mértékegységet. A grammban kifejezett
tömegeket pontosan kell mérni.
• A milliméter mértékű jelöléseknél jól használható a mellékelt mérőpohár, ami 50 és
200 ml közötti skálával rendelkezik.
• Gyümölcsök, dióféleségek vagy cereális hozzávalók esetén: ha további hozzávalókat
kíván adagolni, akkor azt a hangjelzést követően külön programmok segítségével
teheti meg. Ha a hozzávalókat túl korán adja hozzá, akkor dagasztás közben azok
összezúzódnak.
4. A kenyér tömege és térfogata
• A receptekben megtalálja a kenyér tömegére vonatkozó közelítő adatokat. Észreveheti
azt, hogy a tiszta fehér kenyér tömege kisebb, mint a teljes kiőrlésű kenyéré. Ez annak az
eredménye, hogy a fehér liszt jobban megkel.
• A közelítő tömegértékek ellenére kisebb különbségek jelentkezhetnek. A kenyér
tényleges tömege sokban függ a helyiség levegője nedvességtartalmától a kenyér
előkészítése idején.
• Valamennyi búza alapú kenyér jelentős térfogatot ér el és az utolsó kelesztés után
a legnagyobb tömegű kivitelnél eléri az edény peremét. A kenyér azonban nem folyik
ki. A formán kívül levő kenyér könnyebben barnul a forma belsejében levő kenyérhez
viszonyítva.
• Ott, ahol az édes ízű kenyerek készítésére az 5–RYCHLÝ (GYORS) program áll
rendelkezésre, a hozzávalókat kisebb mennyiségekben adagolhatja a 6–SLADKÝ
(ÉDES), a 7–DORT (TORTA), a 12–DEZERT (DESSZERT) programmokhoz is könnyebb
súlyú kenyerek előkészítésére.
5. A sütés eredményei
• A sütés eredménye a helyi adottságoktól függ (lágy víz, magas relatív légnedvesség
érték, tengerszint feletti magasság, a hozzávalók konzisztenciája stb.). Ezért a receptek
adatai olyan referencia pontokat képeznek, amelyeket megfelelő mértékben módosítani
lehet. Ha egyik vagy másik recept nem sikerül tökéletesen, ne veszítse el a kedvét.
Igyekezzen megtalálni annak okát és próbálkozzon ismét az egyes részarányok
megváltoztatásával.
• Ha a sütés után a kenyér túl világos akkor azt megbarníthatja a 11–PEČENÍ (SÜTÉS)
programm segítségével.
• Tanácsosnak tartjuk próbakenyér sütését, az éjszakai tényleges funkció beállítása előtt,
úgyhogy szükség esetén elvégezheti a kellő változtatásokat.
• Mivel sem a felhasznált nyersanyagok minőségét sem egyéb tényezőt, mint pl.
a környezeti hőmérsékletet, légnedvességet stb. nem befolyásolhatjuk, ezért nem
felelhetünk a receptjeink alapján készült kenyér tényleges, százszázalékos sikeréért.
118
H
/ 210