KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 361)

Ελλη
νικ
ά
22 22
Βινεγκρέτ με λευκό ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας
φρέσκα φύλλα
βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας
φρέσκα φύλλα ρίγανης
1 σκελίδα σκόρδο
3 κουταλιές της
σούπας άσπρο ξύδι
μπαλσάμικο*
3 κουταλιές της σούπας
ξύδι από λευκό κρασί*
½ κουταλάκι του γλυκού
αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού
μουστάρδα σε σκόνη
⁄ κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένο κόκκινο
πιπέρι
180 ml (¾ του φλυτζανιού)
έξτρα παρθένο
ελαιόλαδο
Τοποθετείστε το μίνι μπολ και το μίνι μαχαίρι στο μπολ
εργασίας. Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέστε
το βασιλικό, τη ρίγανη και το σκόρδο μέσα από το μικρό
σωλήνα τροφοδοσίας. Επεξεργαστείτε μέχρι να ψιλοκοπούν,
5 έως 8 δευτερόλεπτα. Καθαρίστε τις πλευρές του μπολ με μια
σπάτουλα. Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία, προσθέστε
το μπαλσάμικο, το κρασόξυδο, το αλάτι, τη μουστάρδα και
το κόκκινο πιπέρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθούν,
περίπου 5 δευτερόλεπτα. Με την κουζινομηχανή σε λειτουργία,
προσθέστε αργά το λάδι μέσα από το μικρό σωλήνα
τροφοδοσίας. Επεξεργαστείτε μέχρι να επιτύχετε ένα κρεμώδες
και πυκνόρευστο μείγμα. Σερβίρετε με πράσινες σαλάτες.
Ποσότητα: 8 μερίδες (2 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα).
*Μπορούν να αντικατασταθούν αντίστοιχα με τρεις κουταλιές
της σούπας σκούρο ξύδι μπαλσάμικο και ξύδι από κόκκινο
κρασί.
Ανά μερίδα: περίπου 190 θερμίδες.