KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 24)

23
Nederlands
Broccolisoep met cheddar
230 g scherp smakende
cheddar, gekoeld
1 kleine ui, in de
lengte in twee
gehakt
1 stengel selderij, in
stukken van 6 cm
gehakt
2 eetlepels boter of
margarine
1 grote stronk broccoli
(ongeveer 450 g)
700 ml (3 kopjes)
kippenbouillon
475 ml (2 kopjes) melk,
in porties
30 g ( 1 ⁄
4
kopje) gewone
bloem
2 theelepels mosterd
van Dijon
1 theelepel
kerriepoeder,
eventueel
1 ⁄
8
theelepel pikante
pepersaus
Plaats de 4 mm raspschijf in de grote mengkom. Rasp de
kaas. Haal de geraspte kaas uit de kom en zet opzij.
Plaats vervolgens de 2 mm schaafschijf in de grote
mengkom. Snijd de ui en de selderij. Snijd de stelen van
de broccoli en schil de harde laag van de stelen. Snijd
de roosjes van de broccoli in kleine stukken. Breng de 2
mm schaafschijf aan in de grote mengkom. Snijd er de
broccoliroosjes mee. Doe de gehakte broccoli in de
steelpan.
Doe de bouillon bij de broccoli in de steelpan. Breng
dat aan de kook op een middelhoog vuur. Zet het vuur
dan wat lager; bedek de steelpan gedeeltelijk en laat
zo'n 6 à 10 minuten sudderen, of tot de broccoli
beetgaar is; roer af en toe om. Neem de steelpan dan
van het vuur.
Breng dan het multifunctionele mes aan in de grote
mengkom. Haal de groenten met een schuimspaan uit
de speelpan en doe ze in de grote mengkom. Voeg er
178 ml (
3 ⁄
4
kopje) melk aan toe. Snijd alles gedurende 5
à 8 seconden. Zet opzij.
Klop de bloem in de resterende 300 ml (1 1 ⁄
4
kopje) melk
in een middelgrote mengkom tot het geheel een
gladde structuur heeft. Voeg de mosterd, het
kerriepoeder (eventueel) en de pepersaus toe. Roer tot
alles goed gemengd is.
Voeg het melkmengsel bij de bouillon in de steelpan.
Kook en roer op een middelhoog vuur tot het begint te
pruttelen en lichtjes ingedikt is. Zet dan op een laag
vuur. Voeg op 30 g na (
1 ⁄
4
kopje) alle geraspte kaas toe,
roer tot de kaas gesmolten is.
Voeg het broccolimengsel toe aan de steelpan. Warm
goed door. Garneer met de resterende
30 g (
1 ⁄
4
kopje) geraspte kaas.
Hoeveelheid: 7 porties (237 ml/1 kopje per portie).
Per portie: ongeveer 250 cal.