KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 253)

26
Suomi
Tuorehedelmätorttu
Pohja
125 g (1 kuppi)
puolikarkeita
vehnäjauhoja
2 teelusikallista sokeria
1 ⁄
4
teelusikallista suolaa
30 g ( 1 ⁄
4
kuppia) kylmää
voita leikattuna 2.5
cm:n paloiksi
1 ruokalusikallinen
kylmää
leivontarasvaa
1 kananmunan-
keltuainen
2 ruokalusikallista
jäävettä
1 teelusikallinen
sitruunamehua
1 kananmuna
sekoitettuna
1 ruokalusikalliseen
vettä
Täyte
30 g ( 1 ⁄
4
kuppia) sokeria
1 ruokalusikallinen
maissijauhoja
1 ⁄
8
teelusikallinen suolaa
180 ml ( 3 ⁄
4
kuppia)
kermamaitoa
2 kananmunan-
keltuaista
vatkattuina
1 ⁄
2
teelusikallista
vaniljasokeria
Päällys
1 keskikokoinen
persikka kuorittuna,
kivi poistettuna ja
halkaistuna kahtia
125 g (1 kuppia) tuoreita
mansikoita
puhdistettuina
2 ruokalusikallista
omenahyytelöä
sulatettuna
Asettakaa monitoimiterä suureen kulhoon. Lisätkää
jauhot, sokeri ja suola. Sekoittaa aineksia keskenään
noin 2 sekunnin ajan. Lisätkää voi ja leivontarasva.
Käyttäkää pulssitoimintoa 3-4 kertaa noin 2-3 sekuntia
kerrallaan tai kunnes seos on mureaa. Sekoittakaa
pienessä kulhossa 1 kananmunankeltuainen,
2 ruokalusikallista vettä sekä sitruunamehu. Sirotelkaa
jauhot tasaisesti seokseen. Käyttäkää pulssitoimintoa
2-4 kertaa 2-3 sekuntia kerrallaan tai kunnes seos
irtoaa kulhon reunoista ja on kiinteää. Poistakaa taikina
kulhosta, peittäkää se ja pitäkää sitä viileässä puoli
tuntia.
Yhdistäkää sillä välin pienessä kasarissa keskilämmöllä
sokeri, maissijauhot ja suola. Lisätkää kermamaitoseos
sekä 2 munankeltuaista. Jatkakaa seoksen
lämmittämistä ja sekoittamista kunnes se on hyvin
paksua. Nostakaa seos liedeltä ja lisätkää vaniljasokeri.
Vatkatkaa tasaiseksi ja jäähdyttäkää kunnolla.
Nostakaa taikina jauhotetulle työpöydälle. Kaulikaa siitä
pyöreä 25 cm:n kokoista piirakkavuokaa 5 cm suurempi
levy. Laittakaa taikina vuokaan ja varokaa venyttämästä
sitä. Siistikää taikinan reunat ja pistelkää haarukalla.
Paistakaa 200°C:ssa 8-12 minuuttia tai kunnes pinta on
kullanruskea. Sivelkää kananmunan ja veden
sekoituksella sulkeaksenne reiät. Pankaa pohja uuniin
vielä 1 minuutiksi, jotta kananmuna ehtii vaikuttaa.
Jäähdyttäkää kunnolla.
Puhdistakaa monitoimikone. Asettakaa 2 mm:n
viipalointiterä suureen kulhoon. Pilkkokaa persikka ja
siirtäkää se kulhosta toiseen astiaan. Asettakaa 2 mm:n
viipalointiterä suureen kulhoon ja pilkkokaa mansikat.
Levittäkää täyte piirakkapohjalle. Asettakaa viipaloitu
hedelmä täytteen päälle. Sivelkää huolellisesti
sulatetulla omenahyytelöllä, jotta hedelmä peittyy
täysin. Antakaa olla jääkaapissa vähintään 1 tunti
ennen tarjoilua.
Annoksia: 8.
Vinkki: Torttu on parhaimmillaan valmistuspäivänään.
Annosta kohti: Noin 230 cal.