KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 169)

Español
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Tarta de fruta fresca
Para la masa
125 g de harina
2 cucharillas de azúcar
1 ⁄
4
cucharilla de sal
30 g de mantequilla
fría, cortada en
trozos de 2,5 cm
1 cuchara sopera de
manteca fría
1 yema de huevo
2 cucharas soperas de
escarcha
1 cucharilla de zumo
de limón
1 huevo, mezclado con
1 cuchara sopera de
agua
Para el relleno
30 g de azúcar
1 cuchara sopera de
maicena
1 ⁄
8
cucharilla de sal
180 ml de nata líquida
2 yemas de huevo,
batidas
1 ⁄
2
cucharilla de vainilla
Para la decoración
Medio melocotón,
pelado, cortado por
la mitad y sin el
hueso
125 g de fresas frescas,
mondadas
2 cucharas soperas de
gelatina de
manzana, derretida
Coloque la cuchilla multifunción en el cuenco de
trabajo. Añada la harina, el azúcar y la sal. Procese
hasta que esté todo mezclado, durante unos 2
segundos. Añada la mantequilla y la manteca. Pulse de
3 a 4 veces, de 2 a 3 segundos cada vez o hasta que
esté desmigajado. En un cuenco pequeño, mezcle la
yema de huevo, las 2 cucharas soperas de agua y el
zumo de limón. Espolvoree de manera uniforme con la
mezcla de la harina. Pulse de 2 a 4 veces, de 2 a 3
segundos cada vez o hasta que la mezcla se despegue
de las paredes del cuenco y se apelmace. Saque la
masa, cubra y deje reposar durante media hora.
Mientras, en una cacerola pequeña a fuego medio,
ponga el azúcar, la maicena y la sal. Añada la nata
líquida y las 2 yemas de huevo. Cueza y remueva hasta
obtener una mezcla espesa. Retírelo del fuego. Añada
la vainilla. Bata hasta que quede suave. Deje enfriar.
Coloque la masa en una superficie cubierta de harina.
Estire la masa hasta obtener un círculo 5 cm más
grande que la superficie de un molde para tartas de
25 cm. Métala en el molde para tartas, vigilando que
no se extienda demasiado. Corte los bordes de la masa.
Agujeree la superficie de la masa con un tenedor.
Cueza al horno a 200ºC de 8 a 12 minutos o hasta que
la masa esté dorada. Pinte con la mezcla de huevo y
agua con un pincel para tapar los agujeros. Cueza al
horno durante 1 minuto más para cuajar el huevo. Deje
enfriar.
Limpie el procesador. Coloque el disco para picar de
2 mm en el cuenco de trabajo. Añada el melocotón.
Procese para que se pique. Extráigalo y resérvelo.
Coloque el disco para picar de 2 mm en el cuenco de
trabajo. Añada las fresas. Procese para que se pique.
Extienda la mezcla de natillas en la masa. Coloque la
fruta cortada sobre la crema. Con mucho cuidado,
pinte con un pincel con la gelatina de manzana para
cubrir la fruta completamente. Métalo en el frigorífico
por lo menos 1 hora antes de servir.
Raciones: 8 raciones.
Consejo: La tarta queda más buena el mismo día que
se ha hecho.
Por ración: sobre 230 cal.