KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 27)

26
Nederlands
Verse fruittaart
Korstdeeg
125 g (1 kopje) gewone
bloem
2 theelepels suiker
1 ⁄
4
theelepel zout
30 g ( 1 ⁄
4
kopje) koude
boter, in stukken van
2,5 cm
1 eetlepel koud bakvet
1 eierdooier
2 eetlepels ijswater
1 theelepel citroensap
1 ei, gemengd met 1
eetlepel water
Vulling
30 g ( 1 ⁄
4
kopje) suiker
1 eetlepel maïzena
1 ⁄
8
theelepel zout
180 ml ( 3 ⁄
4
kopje)
koffieroom
2 eierdooiers, geklopt
1 ⁄
2
theelepel vanille
Topping
1 middelgrote perzik,
gepeld, in helften
gehakt, pit
verwijderd
125 g (1 kopje) verse
aardbeien
2 eetlepels appelgelei,
gesmolten
Breng het multifunctionele mes aan in de grote
mengkom. Doe er de bloem, de suiker en het zout in.
Zet de foodprocessor in werking tot alles goed
gemengd is, gedurende ongeveer 2 seconden. Voeg de
boter en het bakvet toe. Druk 3 à 4 keer op de "Pulse"-
knop, telkens gedurende 2 à 3 seconden, of tot het
geheel kruimelig is. Meng in de kleine kom 1
eierdooier, 2 eetlepels water en het citroensap. Sprenkel
dat mengsel gelijkmatig over het bloemmengsel. Druk
2 à 4 keer op de "Pulse"-knop, gedurende telkens 2 à 3
seconden, of tot het mengsel wegtrekt van de zijkanten
van de kom en begint samen te kleven. Haal het deeg
uit de kom, bedek het en laat het gedurende 30
minuten afkoelen.
Intussen doet u suiker, maïzena en zout in een kleine
steelpan, op een matig vuur. Voeg er koffieroom en de 2
eierdooiers aan toe. Kook en roer tot alles heel dik is. Haal
de steelpan van het vuur. Voeg er de vanille aan toe. Klop
tot het geheel een gladde structuur heeft. Laat volledig
afkoelen.
Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak.
Rol het deeg uit tot een cirkel die 5 cm groter is dan de
omgekeerde taartvorm van 25 cm. Leg het uitgerolde
deeg in de taartvorm, maar wees voorzichtig dat u het
deeg niet uitrekt. Snijd de overtollige randen eraf. Prik
het deeg goed door met een vork. Bak het gedurende
8 à 12 minuten op 200 °C, of tot het korstdeeg
lichtbruin is. Borstel gaatjes dicht met het mengsel van
ei en water. Bak nog een minuut extra om dat mengsel
te laten verharden. Laat de korst volledig afkoelen.
Maak de foodprocessor schoon. Breng de 2 mm
schaafschijf aan in de grote mengkom. Doe er de
perzik in. Snijd die in schijfjes. Haal de stukjes uit de
kom en zet ze opzij. Breng dan opnieuw de 2 mm
schaafschijf aan in de grote mengkom. Doe er de
aardbeien in. Snijd die in schijfjes.
Smeer het custardmengsel uit over de korst. Leg de
schijfjes fruit op de custard. Breng de gesmolten gelei
met een borstel voorzichtig aan zodat alle fruit
bestreken is. Zet de vruchtentaart minimum 1 uur koel
vóór u ze serveert.
Hoeveelheid: 8 porties.
Tip: u serveert de taart bij voorkeur op de dag waarop
u deze gemaakt hebt.
Per portie: ongeveer 230 cal.