KITCHENAID ARTISAN 5KFPM770 - Manual (Page 141)

Italiano
26
Crostata di Frutta
Base
125 g (1 tazza) di farina
tipo 00
2 cucchiaini di
zucchero
1 ⁄
4
cucchiaino di sale
30 g di burro freddo
tagliato a pezzetti di
2,5 cm
1 cucchiaio di grasso
per pasticceria
1 tuorlo
2 cucchiai di acqua
fredda
1 cucchiaino di succo
di limone
1 uovo mescolato con
1 cucchiaio d’acqua
Crema
30 g ( 1 ⁄
4
di tazza) di
zucchero
1 cucchiaio d’amido
1 ⁄
8
cucchiaino di sale
180 ml ( 3 ⁄
4
di tazza) di
panna
2 tuorli sbattuti con
1 ⁄
2
cucchiaino di
vaniglia
Guarnitura
1 pesca media
sbucciata e tagliata a
fette
125 g (1 tazza) di fragole
fresche a metà
2 cucchiai di gelatina
di mela liquefatta
Inserite la lama multifunzione nella ciotola da
lavoro. Aggiungete farina, zucchero e sale.
Amalgamate gli ingredienti per 2 secondi.
Aggiungete il burro e il grasso per pasticceria.
Premete il tasto “Pulse” 3-4 volte per 2-3 secondi
la volta o fino a rendere il composto morbido.
Nella ciotola piccola, sbattete 2 tuorli, 2 cucchiai
d’acqua e il succo di limone. Versate
uniformemente sul composto. Premete il tasto
“Pulse” 2-4 volte per 2-3 secondi la volta o fino a
far indurire. Togliete l’impasto, il coperchio e
lasciate raffreddare per
1 ⁄
2
ora.
Nel frattempo in un tegamino amalgamate
zucchero, amido e sale e fate cuocere a fiamma
moderata. Aggiungete la panna e i 2 tuorli. Fate
cuocere mescolando fino ad addensare.
Aggiungete la vaniglia. Girate fino ad ottenere un
composto soffice. Lasciate raffreddare
completamente.
Ponete la pasta su una tavola infarinata. Stendete
la pasta e foderatevi uno stampo rotondo da
25 cm diametro facendo attenzione. Rifilate i
bordi e bucherellate con i rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno a 200° C per 8-12 minuti o fino
a far dorare. Spennellate con l’uovo mescolato ad
acqua. Cuocete in forno per 1 minuto ancora.
Lasciate raffreddare completamente.
Lavate il food processor. Inserite il disco per
affettare da 2 mm nella ciotola da lavoro.
Aggiungete la pesca. Affettate. Togliete la pesca e
tenetela da parte. Affettate quindi le fragole.
Versate sulla base la crema e distribuitevi sopra la
frutta. Spennellate con la gelatina coprendo
completamente la frutta. Lasciate raffreddare per
almeno 1 ora prima di servire.
Ingredienti per 8 persone
Consiglio: servite la crostata nel giorno della
preparazione.
230 calorie circa a porzione.