Philips Sorbetière - Manual (Page 79)

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2 albumi
50 ml di panna da montare
2 cucchiai di Maraschino
Frullate le ciliegie denocciolate e lavate con il
succo di limone, lo sciroppo e il Maraschino.
Montate gli albumi a neve quasi ferma. Unite
gli albumi montati al composto di ciliegie,
quindi versate la panna, accertandovi di
inglobare omogeneamente tutti gli ingredienti.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente.
Tempo di preparazione: circa 50 minuti.
7.0.30 Montanara
6 persone
Mousse gelata alle ciliegie
6 piatti da dessert
6 crêpe fredde
Insalata di frutta, ad esempio con kiwi, uva
bianca, fragole, lamponi e pere
Alcune foglie di menta fresca
Un po’ di zucchero a velo
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Versate la mousse gelata sulle crêpe e
ripiegatele o arrotolatele. Disponete le crêpe
sui piatti da dessert e completate il piatto con
l’insalata di frutta e spolverando con zucchero
a velo. guarnite con foglie di menta.
7.0.31 Gelato alla bavarese
500 ml di panna da montare
8 g di gelatina trasparente
3-4 cucchiai di acqua
100 g di zucchero semolato
4-5 cucchiai di Maraschino
4 albumi
60 g di frutta candita a pezzetti
Lasciate a mollo i fogli di gelatina in acqua
fredda. Montate parzialmente la panna con
metà dello zucchero, fino a quando non si
addensa senza diventare neve ferma. Montate
parzialmente gli albumi e lo zucchero rimasto.
Scaldate l’acqua in una casseruola, toglietela
dal fuoco e sciogliete la gelatina scolata
nell’acqua. Aggiungete il Maraschino e lasciate
raffreddare.
Unite la panna montata agli albumi montati,
aggiungete la miscela di gelatina e accertatevi
che tutti gli ingredienti siano perfettamente
inglobati.
Accendete la gelatiera e versate il composto
nel recipiente. Aggiungete la frutta candita
una volta trascorso metà del tempo di
preparazione.
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Tempo di preparazione: 45-55 minuti.
7.0.32 Coppa Helene
(dosi per 4-6 persone)
gelato alla bavarese
4-6 piatti da dessert
16-24 ribes neri
4-6 cucchiaini di salsa di frutta fredda, ad
esempio di fragole o lamponi (vedere il
capitolo “Salse”)
4-6 cucchiai di yogurt
Foglie di menta
Versate la salsa di frutta al centro del piatto,
quindi versate lo yogurt al centro della salsa.
Usate un bastoncino da cocktail per tracciare
una linea dal centro al bordo del piatto.
Disponete il gelato al centro del piatto e
guarnite con ribes nero e foglie di menta.
7.0.33 Gelato di pere e albicocche
150 g di albicocche denocciolate e pelate
150 g di pere pelate
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