Philips Sorbetière - Manual (Page 54)

54
aangegeven in de recepten niet. Als u dat wel
doet, wordt het ijs minder compact.
3 IJs bewaren
3.0.1 In de ijsmachine
Wanneer het ijs klaar is, kunt u dit ongeveer 10
minuten in de ijsmachine laten zitten.
3.0.2 In de vriezer
IJs heeft een lange houdbaarheid. Als ijs echter
te lang in de vriezer wordt bewaard, heeft dit
nadelige gevolgen voor de smaak en de kwaliteit.
Na 1 tot 2 weken wordt de textuur van het ijs
minder van kwaliteit en gaat de verse smaak
verloren. IJs is vers het lekkerst en kan daarom
het beste vlak voor de consumptie worden
bereid.
Als u ijs in de vriezer wilt bewaren, moet u
rekening houden met het volgende:
Bewaar het ijs in een schone en goed
afgesloten bak.
De bewaartemperatuur moet ten minste
-18ºC zijn.
Vermeld de bereidingsdatum en het soort ijs
op de bak.
Vries ijs niet opnieuw in als het eenmaal is
ontdooid.
•
•
•
•
Haal het ijs ten minste 30 minuten voor
consumptie uit de vriezer en plaats het in de
koelkast. Bij kamertemperatuur is het ijs na
10 tot 15 minuten klaar voor consumptie.
Sorbetijs ontdooit sneller dan gewoon ijs. Laat
sorbetijs daarom niet langer dan 15-20 minuten
ontdooien in de koelkast.
3.0.3 Houdbaarheid
IJs bereid met ongekookte ingrediënten:
Ongeveer 1 week
Sorbetijs:
1 tot 2 weken
IJs bereid met halfgekookte ingrediënten:
Ongeveer 2 weken
4 Serveren en
versieren
De recepten zijn geschikt voor ongeveer 4-6
personen, afhankelijk van de porties en het
soort ijs.
U kunt ijs opdienen in metalen of glazen
ijscoupes, in metalen, glazen of kristallen
schaaltjes of op dessertborden. Afhankelijk
van het soort ijs kunt u ook gehalveerd en
uitgehold fruit gebruiken, zoals meloen, ananas,
sinaasappel, citroen of grapefruit.
•
•
•
•
•
Wij raden u aan om vlak voor het opdienen
de ijscoupes, schaaltjes of het uitgeholde
fruit in het vriesvak of de vriezer te plaatsen.
Zodoende zal het ijs minder snel smelten
wanneer het wordt geserveerd.
Sommige soorten ijs, zoals gewoon vanille-ijs,
koffie-ijs en chocolade-ijs, hebben een minder
dichte structuur dan andere soorten. Haal
deze ijssoorten uit de ijsmachine en koel ze 30
minuten in de vriezer voordat u ze opdient.
Met een speciale ijslepel kunt u ijsbolletjes
maken. De ijslepel dient goed schoon te zijn.
Doop de lepel voor het opscheppen in water
voor mooie ijsbolletjes. Leg de ijsbolletjes
30 minuten voor het opdienen in de vriezer
als u het ijs in ijscoupes wilt opdienen. Zo
voorkomt u dat het ijs tijdens het decoreren
begint te smelten.
IJs is ook uitstekend te combineren met
deegwaren zoals soesjes, cake, schuimgebakjes
of flensjes.
Versier het ijs met bijvoorbeeld slagroom,
geklopt eiwit, crème fraîche, vla of sausjes.
Meng voor het opdienen de slagroom of
crème fraîche met wat fijngehakte noten.
Door meer fruit te nemen dan een recept
voorschrijft, kunt u het ijs versieren met het
overgebleven fruit. U kunt ook gekonfijte
vruchten, kersen op sap of gewelde rozijnen
gebruiken. De smaak van het fruit wordt
versterkt als u het in likeur laat weken. Het ijs
•
•
•
•
•
•
•