Philips Sorbetière - Manual (Page 23)

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Mischen Sie die geschlagene Sahne oder
Créme fraîche vor dem Servieren mit fein
gehackten Nüssen.
Nehmen Sie mehr Obst als im Rezept
angegeben und dekorieren Sie das Eis mit
den restlichen Früchten. gut eignen sich auch
kandierte Früchte, Cocktailkirschen oder
eingeweichte Rosinen. Der geschmack der
Früchte wird noch verstärkt, wenn Sie sie in
Likör einweichen. Oder Sie kombinieren die
Eiscreme mit einem passenden Likör.
Weitere Dekorationsmöglichkeiten
für Eiscreme sind Schokoblätter,
Schokoladenraspel, Nougat, Bonbons,
Kokosraspel oder gehackte Nüsse (Walnüsse,
Haselnüsse, Mandelblättchen, Pistazien).
Dekoriert mit einer oder mehreren Waffeln,
Keksen, Makronen oder Waffelröllchen wirkt
Eiscreme besonders festlich.
5 Saucen
Mit Saucen und Sirup zaubern Sie köstliche
Eiscreme-Kreationen. Die Auswahl ist sehr groß:
süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.
In Ihrem Supermarkt werden ganz sicher viele
gebrauchsfertige Saucen angeboten. Aber genau
wie beim Eis schmecken die selbst gemachten
viel besser. Sie können schon ein paar Tage im
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Voraus vorbereitet und im Kühlschrank oder der
Tiefkühltruhe aufbewahrt werden.
5.0.1 Heiße Saucen
Möchten Sie das Eis mit einer heißen Sauce
servieren, wärmen Sie sie langsam auf. Kühlen Sie
die Eiscreme in der Tiefkühltruhe gut durch, ehe
Sie die heiße Sauce darübergießen.
Die nachfolgend beschriebenen Saucen können
auch kalt verzehrt werden. Servieren Sie die
heiße Sauce entweder separat zum Eis oder
gießen Sie sie kurz vor dem Servieren darüber.
5.0.2 Kirschsauce
geben Sie den Saft aus einem glas/einer
Dose entsteinter Kirschen in einen Topf, dazu
die geriebene Schale einer Orange und einer
Zitrone. Lassen Sie alles bei niedriger Hitze
10 Minuten lang köcheln. Streichen Sie die Sauce
durch ein Sieb.
gießen Sie einen halben EL Zitronensaft und
einen TL Orangensaft durch ein Sieb in eine
Schüssel und rühren Sie einen TL Speisestärke
ein. geben Sie diese Mischung unter ständigem
Rühren in den heißen Kirschsaft und kochen
Sie alles eine Minute auf. Schmecken Sie die
Sauce mit Zucker und nach Wunsch mit einem
EL Kirschwasser ab. Kurz vor dem Servieren
fügen Sie die Kirschen hinzu.
5.0.3 Schokoladensauce
Brechen Sie 125 g Zartbitterschokolade in
Stücke. Schmelzen Sie sie im Wasserbad über
200 ml kochendem Wasser. Köcheln Sie die
geschmolzene Schokolade 20 Minuten lang.
geben Sie 1 1/2 TL Vanillezucker,
2 EL Schlagsahne und etwas Butter zu und
rühren Sie die Sauce glatt. geben Sie die heiße
Sauce kurz vor dem Servieren über die Eiscreme.
Sie können die Sauce vorbereiten und in einem
fest verschlossenen Behälter einige Tage im
Kühlschrank aufbewahren. Wärmen Sie die Sauce
vor dem Servieren über leicht köchelndem
Wasser auf.
5.0.4 Kalte Fruchtsauce
Für dieses Rezept wird frisches Obst verwendet,
es geht jedoch auch mit TK-Früchten oder Obst
aus der Dose oder dem glas.
Bei frischem Obst geben Sie Zucker im Verhältnis
von 50-75 g pro 200 g Obst hinzu. Die genaue
Menge hängt von der jeweiligen Obstsorte ab.
Streichen Sie das Obst durch ein Nylonsieb,
um die Kerne zu entfernen. Stellen Sie die
Fruchtsauce vor dem Servieren kalt. Frieren
Sie Fruchtsaucen aus TK-Obst nicht wieder ein.
Fruchtsaucen aus frischem Obst können Sie
jedoch einfrieren.
5.0.5 Fruchtpüree
Fruchtpüree lässt sich wie folgt zubereiten:
D
EU
T
SC
H