Philips Sorbetière - Manual (Page 63)

63
Schep de ijsmousse in de ijscoupes. giet de
siroop en de likeur over de ijsmousse. Doe de
overige ingrediënten in de ijscoupes. gebruik
uw eigen fantasie voor de opmaak.
7.0.29 Kersenijsmousse
550 g ontpitte kersen
300 ml siroop (zie hoofdstuk ‘Ingrediënten’)
sap van ½ citroen
2 eiwitten
50 ml ongeklopte slagroom
2 eetlepels Maraschino
Pureer de gewassen en ontpitte kersen met
het citroensap, de siroop en de Maraschino.
Klop de eiwitten totdat deze bijna stijf zijn.
Roer het kersenmengsel door het geklopte
eiwit en voeg vervolgens de slagroom toe.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed
worden vermengd.
Schakel de ijsmachine in en giet het mengsel in
de kom van de ijsmachine.
Bereidingstijd: ongeveer 50 minuten.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
7.0.30 Montanara
6 personen
Kersenijsmousse
6 dessertborden
6 koude flensjes
Fruitsalade, bijv.: kiwi’s, witte druiven, aardbeien,
frambozen, peren
Enkele verse muntblaadjes
Een beetje poedersuiker
Schep de kersenijsmousse op de flensjes
en vouw de flensjes of rol deze op. Leg
de flensjes op de dessertborden. Doe een
beetje fruitsalade op elk bord. Bestrooi de
flensjes met poedersuiker en garneer ze met
muntbladeren.
7.0.31 IJsbavarois
500 ml ongeklopte slagroom
8 g heldere gelatine
3-4 eetlepels water
100 g witte basterdsuiker
4-5 eetlepels Maraschino
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
4 eiwitten
60 g gehakte gekonfijte vruchten
Laat de gelatinebladeren weken in een kom
met koud water. Klop de slagroom gedeeltelijk
op met de helft van de suiker totdat de
slagroom dik wordt, maar niet stijf. Klop de
eiwitten gedeeltelijk op met de overgebleven
suiker. Verwarm het water in een pan. Haal
de pan van het vuur en laat de geweekte
gelatineblaadjes oplossen in het water. Voeg de
Maraschino toe en laat het mengsel afkoelen.
Meng de slagroom met de geklopte eiwitten.
Roer hier vervolgens het gelatinemengsel
door. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed
worden vermengd.
Schakel de ijsmachine in en giet het mengsel in
de kom van de ijsmachine. Voeg de gekonfijte
vruchten halverwege de bereiding toe.
Bereidingstijd: 45-55 minuten.
7.0.32 Coupe Helene
(voor 4 tot 6 personen)
IJsbavarois
4-6 dessertborden
16-24 zwarte bessen
4-6 eetlepels koude vruchtensaus, bijv.
aardbeien- of frambozensaus (zie hoofdstuk
‘Sauzen’)
4-6 eetlepels yoghurt
Muntblaadjes
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
N
ED
ER
LA
N
D
S