Philips Sorbetière - Manual (Page 38)

38
temps de préparation sera long. Les meilleurs
résultats sont obtenus en refroidissant la
préparation au réfrigérateur avant de la placer
dans la sorbetière. Le temps de préparation
dépend également des ingrédients et des
quantités. Les glaces qui prennent beaucoup de
volume, telles que les mousses glacées à la fraise
ou à la cerise ou encore celles qui contiennent
beaucoup de crème exigent un temps de
préparation plus long que les glaces aux fruits
ou les sorbets, par exemple. Ne dépassez pas les
quantités indiquées, vous risqueriez d’obtenir une
glace plus liquide.
3 Conservation des
glaces
3.0.1 Dans la sorbetière
Lorsque la glace est prête, vous pouvez la
conserver environ 10 minutes dans la sorbetière.
3.0.2 Au congélateur
Bien que la glace puisse se conserver longtemps,
elle a tendance à perdre son goût et sa fraîcheur.
Au bout d’une à deux semaines, la texture se
détériore et le goût n’est plus aussi frais. La glace
est bien meilleure lorsqu’elle est fraîche et il est
préférable de la consommer le plus tôt possible
après sa fabrication.
Si vous souhaitez toutefois conserver vos glaces
au congélateur, respectez les consignes suivantes :
Conservez la glace dans un récipient propre
et hermétique.
Maintenez une température inférieure à -
18 ºC.
Inscrivez la date et le type de préparation sur
le récipient.
Ne recongelez jamais une glace dégelée.
Sortez la glace du congélateur au moins
30 minutes avant de la consommer et placez-
la au réfrigérateur. Vous pouvez également la
mettre à température ambiante pendant 10 à
15 minutes. Pour les sorbets, prévoyez un temps
de décongélation plus court que pour la glace
(maximum 15 à 20 minutes au réfrigérateur).
3.0.3 Durée de conservation
glace à base de produits crus :
Environ 1 semaine
Sorbet :
1 à 2 semaines
glace à base de produits semi-crus :
Environ 2 semaines
•
•
•
•
•
•
•
4 Présentation et
décoration
Les quantités sont prévues pour 4 à
6 personnes, selon la présentation et le type
de glace.
Vous pouvez servir les glaces dans des coupes
de verre ou de métal, dans des ramequins ou
dans des assiettes à dessert. Pour certaines
glaces, vous pouvez également utiliser des
fruits évidés tels que melons, ananas, oranges,
citrons ou pamplemousses.
Il est conseillé de faire rafraîchir les coupes, les
ramequins ou les fruits évidés avant de servir
les glaces pour empêcher qu’elles ne fondent
trop rapidement.
Les glaces simples, au café ou au chocolat sont
moins denses que les autres. Il est préférable
de les retirer de la sorbetière et de les faire
refroidir au congélateur 30 minutes avant de
les servir.
Vous pouvez former des boules de glace
à l’aide d’une cuillère à glace parfaitement
propre, que vous tremperez dans un bol d’eau
pour obtenir de belles boules bien lisses. Si
vous souhaitez présenter la glace dans des
coupes décorées, il est conseillé de placer les
boules au congélateur 30 minutes avant le
•
•
•
•
•