Philips Sorbetière - Manual (Page 47)

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Lavez les fraises. Écrasez-les avec le jus de
citron et le sirop. Battez les blancs d’œufs en
neige jusqu’à obtention d’une consistance
assez ferme. Incorporez la purée de fraises
aux blancs d’œufs et ajoutez la crème fraîche.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Mettez la sorbetière en marche et versez le
mélange dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : 45 à 55 minutes.
7.0.28 Coupe Margit
(pour 6 personnes)
mousse glacée à la fraise
6 coupes
6 grosses fraises lavées et coupées en tranches
3 cuillères à soupe de sirop de fruit de la
passion
3 cuillères à soupe de liqueur de fraise
12,5 cl de crème chantilly
6 feuilles de menthe
6 gaufrettes
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Placez la mousse glacée dans les coupes.
Versez le sirop et la liqueur sur la mousse.
Ajoutez les autres ingrédients selon vos goûts.
7.0.29 Mousse glacée à la cerise
550 g de cerises dénoyautées
30 cl de sirop (voir rubrique « Ingrédients »)
jus d’un demi-citron
2 blancs d’œufs
5 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de marasquin
Écrasez les cerises dénoyautées et lavées avec
le jus de citron, le sirop et le marasquin. Battez
les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtention
d’une consistance assez ferme. Incorporez la
purée de cerises aux blancs d’œufs en neige et
ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien tous
les ingrédients.
Mettez la sorbetière en marche et versez le
mélange dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : environ 50 minutes.
7.0.30 Montanara
(pour 6 personnes)
mousse glacée à la cerise
6 assiettes à dessert
6 crêpes froides
salade de fruits (par exemple : kiwi, raisin blanc,
fraises, framboises, poires)
quelques feuilles de menthe fraîche
un peu de sucre glace
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Disposez la mousse glacée à la cerise sur les
crêpes puis repliez les crêpes ou roulez-les.
Placez les crêpes sur les assiettes à dessert.
Ajoutez un peu de salade de fruits sur chaque
assiette. Saupoudrez les crêpes de sucre glace
et décorez les assiettes avec des feuilles de
menthe.
7.0.31 Bavarois glacé
50 cl de crème fraîche
8 g de gélatine
3 à 4 cuillères à soupe d’eau
100 g de sucre en poudre
4 à 5 cuillères à soupe de marasquin
4 blancs d’œufs
60 g de fruits confits hachés
Faites tremper les feuilles de gélatine dans
un bol d’eau froide. Fouettez légèrement la
crème avec la moitié du sucre, pour l’épaissir
sans la rendre trop ferme. Battez légèrement
les blancs d’œufs avec le reste du sucre. Faites
chauffer l’eau dans une casserole. Retirez
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