Philips Sorbetière - Manual (Page 44)

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4 à 5 cuillères à soupe de sauce au chocolat
(voir rubrique « Sauces »), mélangée à 2 ou
3 cuillères à soupe de liqueur au café
15 cl de crème chantilly
4 ou 5 cerneaux de noix
quelques feuilles de menthe fraîche
Disposez tous les ingrédients sur les assiettes
selon vos goûts.
7.0.15 Glace au café
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace
25 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
6 g de café soluble
5 g de sucre vanillé
Faites dissoudre le café dans une cuillère à
café d’eau chaude, puis laissez refroidir ce
mélange. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre
et le sucre vanillé, le café dissout et le lait.
Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une
consistance assez ferme. Ajoutez la crème
fouettée au mélange à base de café. Mélangez
le tout de façon à obtenir un mélange
homogène.
Mettez la sorbetière en marche et versez le
mélange dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : 35 à 45 minutes.
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E Conseil:
Vous pouvez ajouter à la glace au café 40 g
de copeaux de chocolat blanc, de chocolat
au caramel ou de chocolat noir. Ajoutez les
copeaux de chocolat en milieu de préparation.
7.0.16 Don Paulo
(pour 4 à 5 personnes)
glace au café
4 ou 5 vol-au-vent en pâte feuilletée
4 à 10 marrons, imbibés de cognac et coupés
en rondelles
4 ou 5 macarons
12,5 cl de crème chantilly
4 ou 5 cerises confites rouges
quelques feuilles de menthe
Placez la glace au café dans les vol-au-vent.
Disposez les rondelles de marrons, les
macarons et la crème chantilly selon vos goûts.
Agrémentez le tout de cerises confites et de
feuilles de menthe.
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7.0.17 Glace au gingembre et au miel
70 g de sucre en poudre
1,5 cuillère à soupe de sirop de gingembre
1 cuillère à soupe de miel
35 g de gingembre haché
30 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
Placez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena
dans un saladier. Battez à l’aide du batteur
jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites
chauffer le lait à feu doux et ajoutez-le
progressivement au mélange. Lorsque les
ingrédients sont bien mélangés, versez le tout
dans une casserole. Faites chauffer à feu doux,
en remuant constamment, pendant environ
2 minutes. Le mélange ne doit pas bouillir.
Faites-le ensuite refroidir au réfrigérateur.
Ajoutez au mélange refroidi le gingembre
haché, le sirop de gingembre, le miel et
la crème, en mélangeant bien tous les
ingrédients.
Mettez la sorbetière en marche et versez le
mélange dans le bac réfrigérant.
Temps de préparation : 40 à 50 minutes.
7.0.18 Coupe Mikado
(pour 4 à 5 personnes)
glace au gingembre et au miel, 4 à 5 coupes
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