bamix Rezepte User Manual
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Diät-Schlagsahne
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l fettarme H-Milch (möglichst unter 1,5 % Fettgehalt)
Die halbsteif gefrorene Milch in den Becher geben. Den Universal-
Stabmixer mit der SCHLAGSCHEIBE hineinhalten und einige
Sekunden unbeweglich auf dem Boden des Bechers stehen und
arbeiten lassen.
Sodann langsam mit der mitsteigenden Masse am Becherrand
nach oben ziehen. Den Vorgang (Auf- und Abziehen) solange wie-
derholen, bis die Milch steifgeschlagen ist. Zucker oder Süssstoff
beifügen. Sofort servieren, weil sich die Masse sonst wieder ver-
flüssigt.
Verwenden Sie nur fettarme Milch, fügen Sie evtl. eine Prise Salz
oder Zitronensaft bei, womit sich die Milch noch leichter steif
schlagen lässt.
Eischnee
Das Eiweiss in ein schmales, hohes Gefäss geben (kleine Mengen
– kleine Gefässe, grosse Mengen – grosse Gefässe) und das
Gerät mit der SCHLAGSCHEIBE hineinhalten. Einschalten und
heisses Wasser zugeben. (1 Esslöffel genügt auch bei grösseren
Mengen), dabei das Gerät angeschrägt im Zeitlupentempo nach
oben ziehen. Diesen Vorgang behutsam wiederholen – damit Luft
unter die Masse gehoben wird – bis der Eischnee fest ist. Gefässe
vor Gebrauch mit klarem Wasser ausspülen, damit keine Spülmit-
telreste vorhanden sind, die das Steifwerden beeinträchtigen.
Kräuterbutter nach der Jahreszeit
Etwa 2 Hände voll Kräuter
Zitronensaft
3 Esslöffel Butter
Die Kräuter gründlich waschen (bei Petersilie die langen Stiele
entfernen). Dann geben Sie die Kräuter in ein möglichst hohes
Gefäss, übergiessen sie mit Zitronensaft und zerkleinern alles mit
dem MULTIMESSER. Die nicht zu harte Butter geben Sie in
Stückchen dazu, verarbeiten alles mit dem MULTIMESSER und
schmecken zum Schluss mit Salz ab.