bamix Rezepte - Manual (Page 40)

Salsas
Mayonesa
Ingredientes
1 huevo sin la clara
1 cucharadita de limón
1 cucharadita de vinagre de hierbas sal y pimienta
1 o 2 tazas de aceite
1 cucharadita de mostaza
Modo de preparacion
Verter los ingredientes excepto el aceite en un gran recipiente y
mezclarlo con el disco cortante. Inmediatamente verter el aceite
poco a poco mientras se bate hasta que la mayonesa quede
espesa. Se recomienda que todos los ingredientes estén a la mis-
ma temperatura.
Otra manera de preparar la mayonesa
Modo de preparacion
Verter los ingredientes en un cuarto de aceite en un recipiente
alto, poner el bamix en marcha al fondo sin moverlo durante
5 segundos. Una vez mezclados todos los ingredientes continuar
lentamente.
Salsas de “remulade”
Ingredientes
2 yemas de huevos duros
1 yema de huevo crudo
1,25 dl de aceite
2 cucharadas de vinagre o zumo de limón
1 cucharada de mostaza
1 cebolla pequeña
1 cucharada de Ceres
2 pepinillos
1 a 2 filetes de anchoas
1,25 dl de crema agridulce
Modo de preparacion
Batir con el disco molinillo las yemas de huevo, el aceite y la sal,
hasta que quede mousse. Luego cambiar el disco por las cuchil-
las y mezclar el resto de ingredientes.
Servir esta salsa con alimentos frios como pescados etc.…
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