Philips Avance Collection Gril de table - Manual (Page 7)

Great sizzling fish • De délicieux poissons à griller • Köstlicher gebratener Fisch • Knisperend geroosterde vis
3
Starter for 4
10 minutes/ grilling 3 minutes
2 small oranges
50 g watercress
1 tsp mustard
salt, pepper
5 tbsp olive oil
12 scallops (cleaned, shell off)
Black tea leaves/ hand blender with
beaker/ cooking brush
• Finely zest 1 orange. Squeeze half an orange. Peel
the remaining oranges, divide them into segments
and cut into pieces.
• Keep 4 sprigs of watercress aside. Place the rest
in the beaker of the blender, with the orange zest,
juice, mustard, a pinch of salt, a pinch of pepper,
and 4 tbsp of the oil.
Whizz to a smooth vinaigrette.
• Fill the smoking cup of the grill to the rim with tea
leaves.
• Place the grill on a board under the hood.
• Set the dial of the grill to 5. Wait for the light to go
out and till you see quite some smoke coming out
of the smoke cup.
• Brush the scallops lightly with oil. Place them on
the ridged side of the grill. Grill with the lid closed
for 3 minutes; turn over the scallops 2 times and
move them about the grill.
• Place the scallops and orange pieces on 4 hot
plates. Drizzle with the vinaigrette and garnish with
the sprigs of watercress.
• You can also grill without smoke by omitting the
woodchips.
• The scallops can be replaced by small, thick pieces
of firm white fish fillet (approx. 60 g each). Instead
of watercress, rocket or fresh spinach can be used.
Extra
Step 1
Step 2
Step 3
Tips
Tea-smoked scallop
with a watercress and orange vinaigrette
e Each portion contains f Contient par portion d Nährwerte pro Portion n Elke portie bevat
181 kcal 181 kcal 181 kcal 181 kcal
9 g protein 9 g de protéines 9 g Eiweiß 9 g eiwit
13 g total fat, 2 g saturated fat 13 g de matière grasse au total,
2 g de graisses saturées 13 g Fett,
davon 2g gesättigte Fettsäuren 13 g vet, waarvan 2 g verzadigd
7 g carbohydrates 7 g de glucides 7 g Kohlenhydrate 7 g koolhydraten
1 g fibre 1 g de fibres 1 g Ballaststoffe 1 g vezels
e
Entrée pour 4 personnes
10 minutes/ cuisson au gril : 3 minutes
2 petites oranges
50 g de cresson de fontaine
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
12 noix de Saint-Jacques (lavées, sans la coquille)
feuilles de thé noir/ mixeur plongeant
avec bol/ pinceau de cuisine
• Râpez finement le zeste d’une orange. Pressez la
moitié d’une orange. Épluchez le reste des oranges,
coupez-les en quartiers puis en petits morceaux.
• Mettez 4 branches de cresson de fontaine de côté.
Placez le reste dans le bol du mixeur plongeant et
ajoutez-y le zeste et le jus d’orange, la moutarde,
une pincée de sel, une pincée de poivre et 4
cuillères à soupe d’huile. Mixez jusqu’à obtenir une
vinaigrette lisse.
• Remplissez à ras bord de feuilles de thé le
réservoir à fumée du gril et fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5. Attendez que le
voyant rouge s’éteigne et que de la fumée
s’échappe du réservoir.
• Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’un
peu d’huile. Posez-les sur la surface striée du
gril. Laissez-les griller 3 minutes avec le couvercle
fermé ; retournez 2 fois les noix de Saint-Jacques
et déplacez-les sur le gril.
• Déposez les noix de Saint-Jacques et les morceaux
d’oranges sur 4 assiettes chaudes. Arrosez-les de
vinaigrette et accompagnez avec les branches de
cresson de fontaine.
• Vous pouvez également griller les légumes sans
fumée, en n’ajoutant pas de copeaux de bois.
• Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par
de petits morceaux épais de filet de poisson blanc à
chair ferme (env. 60 g chacun). Vous pouvez
remplacer le cresson de fontaine par de la roquette
ou des épinards frais.
Vorspeise für 4 Personen
10 Minuten/ Grillzeit: 3 Minuten
2 kleine Orangen
50 g Brunnenkresse
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
5 EL Olivenöl
12 Jakobsmuscheln (gereinigt, ohne Schale)
Schwarzteeblätter/ Handmixer mit Becher/ Backpinsel
• Reiben Sie die Schale einer Orange fein ab.
Pressen Sie eine halbe Orangen aus. Schälen Sie
die übrigen Orangen, trennen Sie diese in Spalten,
und schneiden Sie sie in Stücke.
• Legen Sie 4 Zweige Brunnenkresse zur Seite.
Geben Sie den Rest in den Becher des Mixers,
und fügen Sie die geriebene Orangenschale, den
Saft, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 4 EL
Öl hinzu. Vermischen Sie das Ganze zu einer
glatten Vinaigrette.
• Füllen Sie den Räucherbecher des Grills bis zum
Rand mit Teeblättern.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter die
Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die
Einstellung 5, und warten Sie, bis die Anzeige
erlischt und eine ausreichende Menge Rauch aus
dem Räucherbecher austritt.
• Tragen Sie mit dem Backpinsel eine dünne Schicht
Öl auf die Garnelen auf. Legen Sie diese auf die
gerippte Seite des Grills. Grillen Sie die Garnelen
bei geschlossenem Deckel 3 Minuten lang, wenden
Sie sie dabei zwei Mal, und ändern Sie dabei ihre
Position auf dem Grill.
• Legen Sie die Garnelen und Orangenstücke auf 4
angewärmte Teller. Geben Sie die Vinaigrette
darüber, und garnieren Sie mit der restlichen
Brunnenkresse.
• Sie können auch ohne Rauch grillen, indem Sie die
Holzstückchen weglassen.
• Sie können die Jakobsmuscheln durch kleine, dicke
und feste Stücke Weißfischfilets (je ca. 60 g) ersetzen.
Statt Brunnenkresse können Sie Rucola oder frischen
Spinat verwenden.
Voorgerecht voor 4 personen
10 minuten/ grillen 3 minuten
2 kleine sinaasappels
50 g waterkers
1 tl mosterd
zout, peper
5 el olijfolie
12 sint-jakobsschelpen
(schoongemaakt, zonder schelp)
zwarte theeblaadjes/ staafmixer met beker/ bakkwastje
• Rasp de schil van 1 sinaasappel fijn. Pers een
halve sinaasappel uit. Pel de resterende
sinaasappels, verdeel ze in partjes en snijd de
partjes in stukjes.
• Houd vier takjes waterkers apart. Doe de rest
in de beker van de staafmixer, samen met de
sinaasappelrasp, het sap, de mosterd, een snufje
zout en peper en 4 el olie. Klop tot een gladde
vinaigrette.
• Vul de rookbeker van de grill tot de rand met
theeblaadjes.
• Plaats de grill op een snijplank onder de afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5. Wacht
totdat het lichtje uitgaat en u duidelijk zichtbaar
rook uit de rookbeker ziet komen.
• Bestrijk de sint-jakobsschelpen licht met olie. Leg
ze op het geribbelde gedeelte van de grill. Sluit het
deksel en gril de sint-jakobsschelpen 3 minuten.
Keer ze tijdens het grillen tweemaal om en schuif\
ze heen en weer over de grillplaat.
• Schik de sint-jakobsschelpen en de stukjes
sinaasappel op 4 verwarmde borden. Sprenkel de
vinaigrette erover en garneer met takjes waterkers.
• U kunt ook zonder rook grillen door de houtsnippers
weg te laten.
• In plaats van de sint-jakobsschelpen kunt u ook
kleine, dikke stukjes stevige witte visfilet nemen van
ongeveer 60 g elk. De waterkers kunt u vervangen
door rucola of verse spinazie
Plus
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Tips
Zusätzlich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Tips
Extra
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Tips
Noix de Saint-Jacques
fumées au thé
cresson de fontaine et sa vinaigrette à l’orange
Teegeräucherte Jakobsmuscheln
mit einer Vinaigrette aus Brunnenkresse und Orangen
Theegerookte sint-jakobsschelpen
met een vinaigrette van waterkers en sinaasappel
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