Philips Avance Collection Gril de table - Manual (Page 6)

Great sizzling fish • De délicieux poissons à griller • Köstlicher gebratener Fisch • Knisperend geroosterde vis
2
Main course for 4
15 minutes/ grilling 8 minutes
2 cloves of garlic
6 sprigs of thyme
1 lemon
4 tbsp olive oil
salt, pepper
200 g pangasius fillet
4 raw large prawns (tiger or king, shell on)
4 pieces of salmon (75 g each and about
2 cm thick)
4 skewers/ woodchips/ cooking brush
• For the lemon oil: peel and crush the garlic above
a small bowl. Pick the leaves off 2 sprigs of thyme
and put them in the bowl. Finely zest the lemon
over the same bowl. Halve the lemon. Cut 1 half
into 6 pieces, then cut 2 pieces into very thin slices
and put to one side. Squeeze the other half over
the bowl with garlic, thyme and lemon zest.
Add the olive oil, 1 tsp salt and 1 tsp pepper.
Stir together.
• Cut the pangasius into 2 cm cubes and thread
them, and the lemon slices, onto 4 skewers.
• Fill the smoking cup of the grill to the rim with
woodchips and close the lid.
• Place the grill on a board under the hood.
• Set the dial of the grill to 5. Wait for the light to go
out and till you see quite some smoke coming out
of the smoke cup.
• Brush the prawns, the salmon and the fish skewers
with the lemon oil. Place the remaining 4 sprigs of
thyme, the fish and prawns on the grill. Grill with
the lid closed for 8 minutes, turning everything
once.
• Divide the fish and prawns over 4 plates. Garnish
with lemon wedges. Serve the rest of the oil on
the side.
• You can omit the woodchips and instead scoop
3 tbsp of chopped ginger into the steaming reservoir
of the grill and fill ¾ with water or white wine
(never add more than the maximum filling level).
• Serve with sugar snaps or a green salad and fried
potatoes with olive oil and garlic or crispy bread. The
fish can be replaced by other firm types of fish as
long as the fillet is about 2 cm thick.
Plat principal pour 4 personnes
15 minutes/ cuisson au gril : 8 minutes
2 gousses d’ail
6 branches de thym
1 citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
200 g de filet de pangasius
4 grosses crevettes crues (tigres ou gambas, non décortiquées)
4 morceaux de saumon (de 75 g, épais d’environ 2 cm)
4 brochettes/ copeaux de bois/ pinceau de cuisine
• Pour l’huile au citron : épluchez et écrasez l’ail dans un
petit bol. Cueillez les feuilles de 2 branches de thym et
mettez-les dans le bol. Râpez finement le zeste du
citron au-dessus du bol. Coupez le citron en deux.
Coupez une moitié en 6, puis coupez 2 de ces
morceaux en rondelles très fines et mettez-les de
côté. Pressez l’autre moitié du citron et ajoutez-le à la
préparation à base d’ail, de thym et de zeste de citron.
Ajoutez l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sel et 1
cuillère à soupe de poivre. Remuez le tout.
• Coupez le pangasius en cubes de 2 cm et enfilez les
sur 4 brochettes, en alternant avec les tranches de
citron.
• Remplissez à ras bord le réservoir à copeaux du gril et
fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5. Attendez que le
voyant rouge s’éteigne et que de la fumée s’échappe
du réservoir.
• Badigeonnez les crevettes, le saumon et le poisson
avec l’huile au citron. Placez les 4 branches de thym
restantes, le poisson et les crevettes sur le gril. Faites
griller pendant 8 minutes, avec le couvercle fermé, en
retournant une fois tous les aliments.
• Répartissez le poisson et les crevettes sur 4 assiettes.
Accompagnez de morceaux de citron. Servez le reste
de l’huile à part.
• Vous pouvez remplacer les copeaux de bois par du
gingembre haché : mettez 3 cuillères à soupe de
gingembre dans le réservoir à vapeur du gril et
remplissez le d’eau ou de vin blanc jusqu’aux ¾
(ne dépassez jamai le niveau de
remplissage maximum).
• Servez avec des pois mange-tout ou une salade verte,
des frites à l’huile d’olive et à l’ail ou du pain croustillant.
Vous pouvez remplacer le pangasius et le saumon par
d’autres types de poisson à chair ferme, l’essentiel étant
que les filets soient épais d’environ 2 cm.
Hauptgericht für 4 Personen
15 Minuten/ Grillzeit: 8 Minuten
2 Knoblauchzehen
6 Thymianzweige
1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g Pangasiusfilet
4 große Garnelen (Riesengarnelen oder Gambas, mit Schale)
4 Stück Lachs (je 75 g und ca. 2 cm dick)
4 Spieße/ Holzstückchen/ Backpinsel
• Für das Zitronenöl: Schälen und drücken Sie den
Knoblauch in eine kleine Schüssel. Zupfen Sie die Blätter
von zwei Thymianzweigen ab, und geben Sie sie in die
Schüssel. Reiben Sie die Zitronenschale über der gleichen
Schüssel fein. Halbieren Sie die Zitrone. Schneiden Sie
eine Hälfte in sechs Stücke und anschließend zwei Stücke
in sehr dünne Scheiben. Legen Sie diese zur Seite. Pressen
Sie die andere Hälfte über der Schüssel mit der Mischung
aus Knoblauch, Thymian und Zitronenschale aus. Geben
Sie Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzu. Gut
umrühren.
• Schneiden Sie das Pangasiusfilet in 2 cm große
Würfel, und spießen Sie diese zusammen mit dem
Zitronenscheiben auf 4 Spieße auf.
• Füllen Sie den Räucherbecher des Grills bis zum Rand mit
Holzstückchen, und schließen Sie den Deckel.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter die
Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die Einstellung
5, und warten Sie, bis die Anzeige erlischt und eine
ausreichende Menge Rauch aus dem Räucherbecher
austritt.
• Geben Sie das Zitronenöl mit dem Backpinsel auf die
Garnelen, den Lachs und die Fischspieße. Legen Sie die
restlichen 4 Thymianzweige, den Fisch und die Garnelen
auf den Grill. Grillen Sie bei geschlossenem Deckel 8
Minuten lang, und wenden Sie die Zutaten dabei ein Mal.
• Verteilen Sie den Fisch und die Garnelen auf 4 Tellern.
Garnieren Sie mit den Zitronenspalten. Reichen Sie das
restliche Öl dazu.
• Sie können die Holzstückchen weglassen und stattdessen 3
EL gehackten Ingwer in den Dampfbehälter des Grills geben.
Füllen Sie den Behälter zu ¾ mit Wasser oder
Weißwein (füllen Sie den Behälter nie über die maximale
Füllstandsmarkierung hinaus).
• Servieren Sie als Beilage Zuckerschoten oder einen grünen
Salat und Bratkartoffeln mit Olivenöl und Knoblauch oder
knuspriges Brot. Sie können eine beliebige Sorte Fisch mit
festem Fleisch verwenden, solange die Filets ca. 2 cm dick sind.
Hoofdgerecht voor 4 personen
15 minuten/ grillen 8 minuten
2 teentjes knoflook
6 takjes tijm
1 citroen
4 el olijfolie
zout, peper
200 g pangasiusfilet
4 grote garnalen, rauw en ongepeld
4 stukjes zalm, elk ongeveer 75 g en 2 cm dik
4 vleespennen/ houtsnippers/ bakkwastje
• De citroenolie: pel de teentjes knoflook en
pers ze uit boven een kommetje. Pluk de
blaadjes van twee takjes tijm en voeg ze bij
de knoflook. Rasp de schil van de citroen fijn
boven hetzelfde kommetje. Halveer de citroen.
Snijd de helft in 6 stukken en snijd daarvan
twee stukken in heel dunne schijfjes en zet
ze apart. Pers de andere helft uit boven het
kommetje met knoflook, tijm en citroenrasp.
Voeg de olijfolie, 1 tl zout en 1 tl peper toe.
Roer door elkaar.
• Snijd de pangasius in blokjes van 2 cm en rijg ze
met de dunne schijfjes citroen op 4 pennen.
• Vul de rookbeker van de grill tot de rand met
houtsnippers en sluit het deksel.
• Plaats de grill op een snijplank onder de
afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5.
Wacht totdat het lichtje uitgaat en u duidelijk
zichtbaar rook uit de rookbeker ziet komen.
• Bestrijk de garnalen, de zalm en de viskebabs
met de citroenolie. Leg de overgebleven 4
takjes tijm, de vis en de garnalen op de grillplaat.
Gril met gesloten deksel 8 minuten. Keer alles
halverwege de baktijd om.
• Verdeel de vis en de garnalen over 4 borden.
Garneer met de partjes citroen. Serveer de rest
van de citroenolie erbij.
• U kunt in plaats van de houtsnippers ook 3 el
gehakte gember in het stoomreservoir van de grill
scheppen en het reservoir voor ¾ vullen met water
of witte wijn (voeg nooit meer vloeistof toe dan tot
het maximum vulniveau).
• Serveer met sugar snaps of een groene salade en
gebakken aardappelen met olijfolie en knoflook, of
met knapperig brood. De vis kunt u vervangen door
andere stevige vissoorten, zolang de filet maar 2 cm
dik is.
Extra
Step 1
Step 2
Step 3
Tips
Plus
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Tips
Zusätzlich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Tips
Extra
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Tips
Smoked mixed fish grill
with Mediterranean lemon oil
Mixed gril de poissons fumés
à l’huile au citron façon méditerranéenne
Gemischte
Räucherfisch-Grillplatte
mit mediterranem Zitronenöl
Gerookte viskebab
met mediterrane citroenolie
e Each portion contains f Contient par portion d Nährwerte pro Portion n Elke portie bevat
368 kcal 368 kcal 368 kcal 368 kcal
29 g protein 29 g de protéines 29 g Eiweiß 29 g eiwit
28 g total fat, 5 g saturated fat 28 g de matière grasse au total,
5 g de graisses saturées 28 g Fett,
davon 5g gesättigte Fettsäuren 28 g vet, waarvan 5 g verzadigd
0 g carbohydrates 0 g de glucides 0 g Kohlenhydrate 0 g koolhydraten
0 g fibre 0 g de fibres 0 g Ballaststoffe 0 g vezels
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