Philips Avance Collection Gril de table - Manual (Page 26)

Gloriously grilled meat • De la viande grillée à la perfection
• Wundervoll gegrilltes Fleisch • Grandioos geroosterd vlees
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Lunch or small dish for 4
15 minutes preparation/
grilling 45 minutes
3 cloves of garlic
1 small onion
1 carrot
1 red chilli
20 g parsley
4 tbsp red wine vinegar
1 tsp sugar
vegetable oil
600 g boneless of leg of pork (3 cm thick slice)
salt, pepper
woodchips/ chopped fresh ginger/ hand blender
with beaker
• For the chimichurri, peel the garlic, the onion
and the carrot. Halve the chilli and scrape out
the white seeds. Put 2 cloves of garlic, the onion,
red chilli (if you don’t like it too spicy,
use only half), parsley, vinegar and sugar in the
beaker of the hand blender and whizz until
almost smooth. Little by little, stir in 3 tbsp olive
oil. Add salt and pepper.
• Crush the remaining garlic clove and mix with 2
tsp ground pepper, 1 tsp salt and 1 tbsp olive oil.
Rub the pork all over with this mixture.
• Fill the smoking cup of the grill to the brim
with woodchips.
• Spoon 3 tbsp of chopped ginger into the
steaming reservoir of the grill, fill ¾ with water
(never add more than the maximum filling level)
and close the lid.
• Place the grill on a board under the hood.
• Turn the dial of the grill to 5. Wait until the
light goes out and till you see quite some smoke
coming out of the smoke cup.
• Place the meat on the ridged side of the grill and
grill with the lid closed for 45 minutes. Turn over
every 5 minutes. Once the meat has browned,
turn down the heat to 3.
• Take the meat off the grill and place it on a
cutting board. Cover with foil and a clean cloth
and let it rest for 10 minutes.
• Cut the meat into slices, arrange them on 4
plates and serve with the chimichurri.
• You can also grill without smoke by omitting
the woodchips.
• Serve with grilled sweet potatoes (parboiled) and
grilled tomatoes (halved). Grill them for 10 minutes
on the hot grill while the meat is resting.
Extra
Step 1
Step 2
Step 3
Tips
Grilled smokey pork
with chimichurri
e
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes/
cuisson au gril : 45 minutes
3 gousses d’ail
1 petit oignon
1 carotte
1 piment rouge
20 g de persil
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sucre
Huile végétale
600 g de filet de porc ou de jarret de porc sans
os (tranches épaisses de 3 cm)
Sel, poivre
copeaux de bois/ gingembre frais haché/ mixeur
plongeant avec un bol
• Pour le chimichurri, épluchez l’ail, l’oignon et la
carotte. Coupez le piment rouge en deux et raclez
les graines blanches. Placez 2 gousses d’ail, l’oignon,
la carotte, le piment rouge (si vous n’aimez pas la
cuisine trop épicée, seulement la moitié d’un
piment), le persil, le vinaigre et le sucre dans le
bol du mixeur plongeant et mixez jusqu’à ce que
le mélange soit quasiment lisse. Ajoutez peu à peu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Écrasez le reste de la gousse d’ail et ajoutez-y 2
cuillères à café de poivre moulu, 1 cuillère à café
de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Frottez
les filets de porc à l’aide de ce mélange.
• Remplissez à ras bord de copeaux de bois le
réservoir à fumée du gril et fermez le couvercle.
• Versez 3 cuillères à soupe de gingembre haché
dans le réservoir à vapeur du gril et remplissez-le
d’eau jusqu’aux ¾ (ne dépassez jamais le niveau de
remplissage maximum). Fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5. Attendez que le
voyant rouge s’éteigne et que de la fumée
s’échappe du réservoir.
• Placez la viande sur la surface striée du gril.
Faites griller 45 minutes, avec le couvercle fermé,
en retournant la viande toutes les 5 minutes.
Une fois que la viande commence à dorer, réduisez
le thermostat à 3.
• Retirez la viande du gril et déposez-la sur une
planche à découper. Recouvrez-la de papier
aluminium et d’un torchon propre. Laissez reposer
10 minutes.
• Coupez la viande en tranches, disposez-les sur 4
assiettes et servez avec le chimichurri.
• Vous pouvez également griller les légumes sans
fumée, en n’ajoutant pas de copeaux de bois.
• Servez avec des patates douces grillées
(à moitié cuites) et des tomates grillées
(coupées en deux). Faites-les griller 10 minutes sur
le gril chaud pendant que la viande repose.
Plat principal pour 4 personnes
Vorbereitungszeit: 15 Minuten/
Grillzeit: 45 Minuten
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 rote Chilischote
20 g Petersilie
4 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
Pflanzenöl
600 g Schweinelende oder Schweinekeule ohne
Knochen (3 cm dicke Scheibe)
Salz, Pfeffer
Holzstückchen/ gehackter frischer Ingwer/
Handmixer mit Becher
• Schälen Sie für die Chimichurri-Soße den
Knoblauch, die Zwiebel und die Karotten.
Halbieren Sie die Chilischote, und entfernen Sie
die weißen Kerne. Geben Sie 2 Knoblauchzehen,
die Zwiebel, die Karotten, die rote Chilischote
(wenn Sie es nicht so scharf mögen nur
die Hälfte), Petersilie, Essig und Zucker in den
Becher des Handmixers, und mixen Sie die
Zutaten, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie
nach und nach 3 EL Olivenöl ein. Schmecken Sie
mit Salz und Pfeffer ab.
• Zerdrücken Sie die verbleibende Knoblauchzehe,
und mischen Sie sie mit 2 TL gemahlenem
Pfeffer, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl. Reiben Sie das
Schweinefleisch von allen Seiten mit der
Mischung ein.
• Füllen Sie den Räucherbecher des Grills bis zum
Rand mit Holzstückchen.
• Geben Sie 3 EL gehackten Ingwer in den
Dampfbehälter des Grills. Füllen Sie den Behälter
zu ¾ mit Wasser (füllen Sie den Behälter nie über
die maximale Füllstandsmarkierung hinaus), und
schließen Sie den Deckel.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter
die Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die
Einstellung 5, und warten Sie, bis die Anzeige
erlischt und eine ausreichende Menge Rauch aus
dem Räucherbecher austritt.
• Legen Sie das Fleisch auf die gerippte Seite des
Grills, und grillen Sie es bei geschlossenem Deckel
45 Minuten lang. Wenden Sie dabei das Fleisch alle
5 Minuten. Wenn das Fleisch braun ist, schalten Sie
die Hitze auf die Stufe 3 herunter.
• Nehmen Sie das Fleisch aus dem Grill, und legen
Sie es auf ein Schneidbrett. Decken Sie das Fleisch
mit Folie und einem sauberen Tuch ab, und lassen
Sie es 10 Minuten lang ruhen.
• Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, und richten
Sie es zusammen mit der Chimichurri-Soße auf
4 Tellern an.
• Sie können auch ohne Rauch grillen, indem Sie die
Holzstückchen weglassen.
• Reichen Sie dazu gegrillte Süßkartoffeln
(halb gekocht) und gegrillte Tomaten (halbiert).
Grillen Sie diese 10 Minuten lang auf dem heißen
Grill, während das Fleisch ruht.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten/
grillen 45 minuten
3 teentjes knoflook
1 kleine ui
1 wortel
1 rode peper
20 g peterselie
4 el rode wijnazijn
1 tl suiker
plantaardige olie
600 g varkenslende of varkenspoot zonder been
(in plakken van 3 cm dik)
zout, peper
houtsnippers/ gehakte verse gember/ staafmixer
met beker
• Pel voor de chimichurri de teentjes knoflook, schil
de ui en schrap de wortel. Halveer de rode peper
en schraap de witte zaadjes eruit. Doe 2 teentjes
knoflook, de ui, de wortel, de peper (als u het
mengsel niet te heet wilt maken, kunt u ook de
helft van de peper gebruiken), peterselie, azijn
en suiker in de beker van de staafmixer. Mix totdat
het mengsel vrijwel glad is. Roer druppelsgewijs 3
el olijfolie door het mengsel. Breng op smaak met
zout en peper.
• Pers het overgebleven teentje knoflook uit en
meng dit met 2 tl gemalen peper, 1 tl zout en 1 el
olijfolie. Wrijf het vlees goed in met dit mengsel.
• Vul de rookbeker van de grill tot de rand
met houtsnippers.
• Schep 3 el gehakte gember in het stoomreservoir
van de grill en vul het reservoir voor ¾ met water
(voeg nooit meer vloeistof toe dan tot het
maximum vulniveau). Sluit het deksel.
• Plaats de grill op een snijplank onder de afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5. Wacht
totdat het lichtje uitgaat en u duidelijk zichtbaar
rook uit de rookbeker ziet komen.
• Leg het vlees op het geribbelde deel van de grill.
Sluit het deksel en gril 45 minuten. Keer het vlees
elke 5 minuten om. Zet de keuzeknop terug naar
stand 3 als het vlees goudbruin is.
• Haal het vlees van de grillplaat en leg het op
een snijplank. Bedek met aluminiumfolie en laat
10 minuten rusten.
• Snijd het vlees in plakjes, schik het op 4 borden en
serveer met de chimichurri.
• U kunt ook zonder rook grillen door de
houtsnippers weg te laten.
• Serveer met geroosterde zoete aardappelen
(voorgekookt) en geroosterde tomaten
(gehalveerd). Rooster de groenten 10 minuten
op de hete grill terwijl het vlees rust.
Plus
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Tips
Zusätzlich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Tips
Extra
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Tips
Grillades de porc fumées
au chimichurri
Auf Rauch gegrilltes
Schweinefleisch
mit Chimichurri-Soße
Warm gerookt
varkensvlees
met chimichurri
f d n
e Each portion contains f Contient par portion d Nährwerte pro Portion n Elke portie bevat
433 kcal 433 kcal 433 kcal 433 kcal
30 g protein 30 g de protéines 30 g Eiweiß 30 g eiwit
33 g total fat,
10 g saturated fat 33 g de matière grasse au total,
10 g de graisses saturées 33 g Fett,
davon 10g gesättigte Fettsäuren 33 g vet,
waarvan 10 g verzadigd
4 g carbohydrates 4 g de glucides 4 g Kohlenhydrate 4 g koolhydraten
1 g fibre 1 g de fibres 1 g Ballaststoffe 1 g vezels
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