Philips Avance Collection Gril de table - Manual (Page 15)

Main course for 4
Preparation 15 minutes/
grilling 18 minutes
2-3 duck breast (500 g, skin on)
1 tbsp mustard
1 tbsp tomato ketchup
2 tbsp maple syrup
1 cucumber
2 red onion
2 tbsp lemon juice
4 tbsp vegetable oil
4 small slices of ciabatta or other bread
200 g fresh spinach
woodchips/red wine/cooking brush
• Take the duck out of the fridge 15 minutes before
cooking. Make a series of 8-10 parallel slashes into
the skin, making sure you don’t cut into the meat.
• In the meantime, for the glaze, mix together 1½
tbsp mustard, the ketchup and 3½ tbsp maple
syrup.
• Dice the cucumber. Peel the onion and slice into
rings.
• For the dressing, mix ½ tbsp mustard with ½ tbsp
maple syrup, the lemon juice and the oil. Add the
cucumber and onion.
• Fill the smoking cup of the grill to the rim with
woodchips and close the lid.
• Fill the steaming reservoir of the grill ¾ with red
wine (never add more than the maximum filling
level) and close the lid.
• Place the grill on a board under the hood.
• Turn the dial of the grill to 5. Wait until the light
goes out and till you see quite some smoke
coming out of the smoke cup.
• Place the duck breast, skin down, on the ridged
side of the grill. Grill with the lid closed for 16
minutes, turning over the duck breasts every 2-3
minutes and moving them around the grill.
• After the 16 minutes of grilling, glaze the duck on
both sides with the glaze mixture. Keep turning
and glazing for 2 minutes. Place the duck on a
cutting board and let it sit for a few minutes.
• Place the slices of ciabatta on the flat side of the
grill and grill on both sides until light brown. Toss
the spinach with the dressing.
• Cut the duck into slices. Arrange the duck, spinach
salad and crostini on 4 warm plates.
Extra
Step 1
Step 2
Step 3
Smokey maple syrup glazed
duck breast
with fresh spinach salad and grilled crostini
e
Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes/
cuisson au gril : 18 minutes
2-3 magrets de canard (500 g, avec la peau)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 concombre
2 oignons rouges
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile végétale
4 petites tranches de ciabatta ou d’un autre pain
200 g d’épinards frais
copeaux de bois/vin rouge/pinceau de cuisine
• Sortez le canard du réfrigérateur 15 minutes avant
de le cuisiner. Faites 8-10 entailles parallèles dans la
peau, en prenant soin de ne pas entailler la chair.
• Pendant ce temps, préparez le glaçage en
mélangeant 1½ cuillère à soupe de moutarde, le
ketchup et 1½ cuillère à soupe de sirop d’érable.
• Coupez le concombre. Épluchez l’oignon et
coupez-le en petites rondelles.
• Pour la sauce, mélangez ½ cuillère à soupe de
moutarde, ½ cuillère à soupe de sirop d’érable,
le jus de citron et l’huile. Ajoutez le concombre
et l’oignon.
• Remplissez à ras bord le réservoir à copeaux du
gril et fermez le couvercle.
• Remplissez le réservoir du gril de vin rouge
jusqu’aux ¾ (ne dépassez jamais le niveau de
remplissage) et fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5. Attendez que le
voyant rouge s’éteigne et que de la fumée
s’échappe du réservoir.
• Placez les magrets de canard, peau en bas, sur la
surface striée du gril. Faites griller 16 minutes avec
le couvercle fermé, en retournant les magrets
toutes les 2-3 minutes et en les déplaçant
sur le gril.
• Au bout de 16 minutes de cuisson, glacez les
magrets de canard sur les deux faces à l’aide
du glaçage préparé précédemment. Continuez
à retourner les magrets tout en poursuivant leur
glaçage pendant 2 minutes. Posez les magrets de
canard sur une planche à découper et laissez-les
reposer quelques minutes.
• Posez les tranches de ciabatta sur la surface lisse
du gril et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient
légèrement dorées. Mélangez les épinards
et la sauce.
• Coupez les magrets de canard en tranches.
Disposez les magrets, la salade d’épinards et les
crostini sur 4 assiettes chaudes.
Hauptgericht für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten/
Grillzeit: 18 Minuten
2-3 Entenbrüste (500 g, mit Haut)
1 EL Senf
1 EL Ketchup
2 EL Ahornsirup
1 Gurke
2 rote Zwiebeln
2 EL Zitronensaft
4 EL Pflanzenöl
4 kleine Scheiben Ciabatta oder anderes Brot
200 g frischer Spinat
Holzstückchen/Rotwein/Backpinsel
• Nehmen Sie die Ente 15 Minuten vor dem Kochen
aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie 8-10 Mal
parallel in die Haut, und achten Sie darauf, nicht in
das Fleisch zu schneiden.
• In der Zwischenzeit mischen Sie für die Glasur 1½
EL Senf, das Ketchup und 1 ½ EL Ahornsirup.
• Würfeln Sie die Gurke. Schälen Sie die Zwiebel,
und schneiden Sie sie in Ringe.
• Mischen Sie für das Dressing ½ EL Senf mit ½ EL
Ahornsirup, dem Zitronensaft und dem Öl. Geben
Sie die Gurke und die Zwiebel hinzu.
• Füllen Sie den Räucherbecher des Grills bis zum
Rand mit Holzstückchen, und schließen Sie
den Deckel.
• Füllen Sie den Dampfbehälter des Grills zu ¾
mit Rotwein (füllen Sie den Behälter nie über
die maximale Füllstandsmarkierung hinaus), und
schließen Sie den Deckel.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter die
Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die
Einstellung 5, und warten Sie, bis die Anzeige
erlischt und eine ausreichende Menge Rauch aus
dem Räucherbecher austritt.
• Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach
unten auf die gerippte Seite des Grills. Grillen Sie
der Ente bei geschlossenem Deckel 16 Minuten
lang, wenden Sie sie dabei alle 2-3 Minuten, und
ändern Sie dabei ihre Position auf dem Grill.
• Glasieren Sie die Ente nach 16 Minuten Grillzeit
auf beiden Seiten mit der Glasurmischung. Wenden
und glasieren Sie sie weitere 2 Minuten lang. Legen
Sie die Ente auf ein Schneidbrett, und lassen Sie sie
einige Minuten lang ruhen.
• Legen Sie die Ciabatta-Scheiben auf die flache
Seite des Grills, und grillen Sie sie auf beiden
Seiten, bis sie hellbraun sind. Beträufeln Sie den
Spinat mit dem Dressing.
• Schneiden Sie die Ente in Scheiben. Richten Sie
die Ente, den Spinatsalat und die Crostini auf 4
angewärmten Tellern an.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten/
grillen 18 minuten
2-3 eendenborsten (500 g, met vel)
1 el mosterd
1 el tomatenketchup
2 el ahornstroop
1 komkommer
2 rode uien
2 el citroensap
4 el plantaardige olie
4 kleine sneetjes ciabatta of ander brood
200 g verse spinazie
houtsnippers / rode wijn / bakkwastje
• Laat de eend 15 minuten op kamertemperatuur
komen. Snijd het vel 8 - 10 keer met parallelle
sneden in. Zorg ervoor dat u niet in het
vlees snijdt.
• Roer in de tussentijd 1½ el mosterd, de ketchup
en 1½ el ahornstroop door elkaar voor
de glaceerlaag.
• Snijd de komkommer in dobbelsteentjes.
Schil de ui en snijd deze in ringen.
• Meng voor de dressing ½ el mosterd met
½ el ahornstroop, het citroensap en de olie.
Voeg de komkommer en de ui toe.
• Vul de rookbeker van de grill tot de rand
met houtsnippers en sluit het deksel.
• Vul het stoomreservoir voor ¾ met rode wijn
(voeg nooit meer vloeistof toe dan tot het
maximum vulniveau) en sluit het deksel.
• Plaats de grill op een snijplank onder de afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5. Wacht
totdat het lichtje uitgaat en u duidelijk zichtbaar
rook uit de rookbeker ziet komen.
• Leg de eendenborst met het vel naar beneden op
de geribbelde kant van de grill. Sluit het deksel
en gril 16 minuten. Keer de eendenborst elke
2 - 3 minuten om en beweeg het vlees even heen
en weer over de grill.
• Bestrijk na 16 minuten grillen de eend aan
beide kanten met het glaceermengsel.
Blijf de eendenborsten gedurende 2 minuten
omkeren en opnieuw glaceren. Leg de eend op
een snijplank en laat enkele minuten rusten.
• Leg de sneetjes ciabatta op het vlakke gedeelte
van de grill en rooster beide kanten lichtbruin.
Meng de dressing door de spinazie.
• Snijd de eend in plakken.
Verdeel de plakkeneendenborst, de spinaziesalade
en de crostini over 4 verwarmde borden.
Plus
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Zusätzlich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Extra
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Magrets de canard glacé
au sirop d’érable fumé, salade d’épinards frais
et crostini grillés
Geräucherte Entenbrust
mit Ahornsirup-Glasur
und frischem Spinatsalat sowie gegrillten Crostini
Met ahornstroop geglaceerde,
warm gerookte eendenborst
met een salade van verse spinazie en gegrilde crostini
f d n
e Each portion contains f Contient par portion d Nährwerte pro Portion n Elke portie bevat
537 kcal 537 kcal 537 kcal 537 kcal
27 g protein 27 g de protéines 27 g Eiweiß 27 g eiwit
37 g total fat,
11 g saturated fat 37 g de matière grasse au total,
11 g de graisses saturées 37 g Fett,
davon 11g gesättigte Fettsäuren 37 g vet,
waarvan 11 g verzadigd
24 g carbohydrates 24 g de glucides 24 g Kohlenhydrate 24 g koolhydraten
3 g fibre 3 g de fibres 3 g Ballaststoffe 3 g vezels
Truly tasty poultry • Délices de volaille • Köstliches Geflügel • Gevogelte om van te watertanden
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