Philips Avance Collection Gril de table - Manual (Page 5)

Great sizzling fish • De délicieux poissons à griller • Köstlicher gebratener Fisch • Knisperend geroosterde vis
1
Main course for 4 – snack for 4-6
15 minutes
400 g fish fillets (salmon or white fish)
1 onion
2 fennel bulbs
6 tbsp chopped dill
3 tbsp crème fraîche
2 tsp creamed horseradish
salt, pepper
4 tbsp olive oil
Fennel seeds, food processor, cooking brush
• Cut the fish into small pieces. Peel and chop the
onion. Clean the fennel bulbs, reserving
the green parts. Cut each bulb into 8 wedges.
• Mix together 1 tbsp dill, the crème fraîche and
the horseradish. Season with salt and pepper.
• Place the rest of the dill with the fish, the onion,
a pinch of pepper and a pinch of salt in the food
processor. Whizz to a smooth paste.
• Form (with wetted hands) 8 -12 little patties
from the fish paste.
• Scoop 2 tbsp fennel seeds in the steaming
reservoir of the grill. Fill ¾ with water
(never add more than the maximum filling level)
and close the lid.
• Place the grill on a board under the hood.
• Set the dial of the grill to 5 and wait for the light
to go out.
• Brush the patties and the fennel wedges lightly
with oil. Place the fennel wedges on the ridged
side of the grill. Grill for 10 minutes with the lid
closed, turning the fennel over twice.
After 5 minutes, add the patties to the flat side
of the grill. Grill them for 5 minutes, turning
them over once.
• Place the patties and the fennel wedges on
4 warm plates. Garnish with the reserved
fennel green. Serve with the horseradish sauce.
• You can also grill with smoke by filling the smoke
cup of the grill to the rim with woodchips.
• Serve with mashed potatoes. Bring 1 kg potatoes,
peeled and quartered, to the boil in a large pan
of cold salted water. Cook for about 20 minutes till
well done. Drain and mash with 200 ml hot milk,
2 tsp mustard, a little butter, and a pinch of salt
and pepper.
Plat principal pour 4 personnes,
en-cas pour 4-6 personnes
15 minutes
400 g de filets de poisson (saumon ou poisson
blanc)
1 oignon
2 bulbes de fenouil
6 cuillères à soupe d’aneth haché
3 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de crème de raifort
Sel, poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
graines de fenouil/ robot ménager/ pinceau de cuisine
• Coupez le poisson en petits morceaux. Épluchez
et hachez l’oignon. Lavez les bulbes de fenouil,
réservez le vert de fenouil. Coupez chaque bulbe
en 8.
• Mélangez 1 cuillère à soupe d’aneth, la crème
fraîche et le raifort. Assaisonnez de sel et de
poivre.
• Placez le reste de l’aneth avec le poisson, l’oignon,
une pincée de poivre et de sel dans le robot
ménager. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Mouillez-vous les mains et formez 8 à 12 petits
steaks hachés avec la pâte à base de poisson.
• Mettez 2 cuillères à soupe de fenouil dans le
réservoir à vapeur du gril. Remplissez-le d’eau aux
¾ (ne dépassez jamais le niveau de remplissage) et
fermez le couvercle.
• Placez le gril sur une plaque sous la hotte.
• Réglez la molette du gril sur 5 et attendez que le
voyant rouge s’éteigne.
• Badigeonnez les steaks hachés et les morceaux
de fenouil d’un peu d’huile. Placez les morceaux
de fenouil sur la surface striée du gril. Faites cuire
10 minutes avec le couvercle fermé, en retournant
deux fois le fenouil. Au bout de 5 minutes, ajoutez
les steaks hachés sur la surface lisse du gril. Faites
les griller 5 minutes, en les retournant une fois.
• Déposez les steaks hachés et les morceaux de
fenouil sur 4 assiettes chaudes. Accompagnez avec
le vert de fenouil que vous avez réservé. Servez
avec la sauce au raifort.
• Vous pouvez aussi griller le poisson et le fenouil à la
fumée en remplissant à ras bord le réservoir à
fumée de copeaux de bois.
• Servez avec de la purée. Portez à ébullition 1 kg de
pommes de terre, épluchées et coupées en
quartiers, dans une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce
que les pommes de terre soient bien cuites.
Égouttez et écrasez en purée avec 200 ml de lait
chaud, 2 cuillères à soupe de moutarde, un peu de
beurre et une pincée de sel et de poivre.
Hauptgericht für 4 Personen,
Zwischenmahlzeit für 4-6 Personen
15 Minuten
400 g Fischfilet (Lachs oder Weißfisch)
1 Zwiebel
2 Fenchelknollen
6 EL gehackter Dill
3 EL Crème Fraîche
2 TL Sahnemeerrettich
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
Fenchelsamen/ Küchenmaschine/Backpinsel
• Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke. Schälen und
hacken Sie die Zwiebel. Reinigen Sie die Fenchelknollen,
und legen Sie die grünen Teile dabei zur Seite. Schneiden
Sie jede Knolle in acht Spalten.
• Mischen Sie 1 EL Dill, die Crème Fraîche und den
Meerrettich. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und
Pfeffer ab.
• Geben Sie den Rest des Dills zusammen mit dem Fisch,
der Zwiebel, einer Prise Pfeffer und einer Prise Salz in
die Küchenmaschine. Verarbeiten Sie die Zutaten zu einer
glatten Paste.
• Formen Sie (mit angefeuchteten Händen) 8-12 kleine
Bratlinge aus der Fischpaste.
• Geben Sie 2 EL Fenchelsamen in den Dampfbehälter des
Grills. Füllen Sie den Behälter zu ¾ mit Wasser (füllen Sie
den Behälter nie über die maximale Füllstandsmarkierung
hinaus), und schließen Sie den Deckel.
• Stellen Sie den Grill auf einer Platte unter die
Dunstabzugshaube.
• Setzen Sie den Wahlschalter des Grills auf die Einstellung
5, und warten Sie, bis die Anzeige erlischt.
• Tragen Sie mit dem Backpinsel eine dünne Schicht Öl
auf die Bratlinge und die Fenchelspalten auf. Legen Sie die
Fenchelspalten auf die gerippte Seite des Grills. Grillen Sie
die Spalten 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel,
und wenden Sie sie dabei zwei Mal. Legen Sie nach 5
Minuten die Bratlinge auf die flache Seite des Grills. Grillen
Sie die Bratlinge 5 Minuten lang, und wenden Sie sie dabei
ein Mal.
• Legen Sie die Bratlinge und die Fenchelspalten auf vier
angewärmte Teller. Garnieren Sie das Gericht mit dem
Fenchelgrün. Reichen Sie die Meerrettichsoße dazu.
• Sie können auch mit Rauch grillen, indem Sie den
Räucherbecher des Grills bis zum Rand mit
Holzstückchen füllen.
• Reichen Sie als Beilage Kartoffelbrei. Schälen und
vierteln Sie 1 Kilo Kartoffeln, und bringen Sie diese in
einem großen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser
zum Kochen. Lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten
kochen, bis sie gut durch sind. Gießen Sie die Kartoffeln
ab, und stampfen Sie diese mit 200 ml heißer Milch,
2 TL Senf, ein wenig Butter und einer Prise Salz
und Pfeffer.
Hoofdgerecht voor 4, snack voor 4 - 6
15 minuten
400 g visfilet (zalm of witte vis)
1 ui2
venkels
6 el gehakte dille
3 el crème fraîche
2 tl losgeklopte mierikswortel
zout, peper
4 el olijfolie
venkelzaad/ keukenmachine/ bakkwastje
• Snijd de vis in kleine stukjes. Schil en hak de ui.
Maak de venkel schoon en bewaar de groene
delen. Verdeel elke venkel in 8 parten.
• Vermeng 1 el dille met de crème fraîche en de
mierikswortel. Breng op smaak met zout en peper.
• Doe de rest van de dille met de vis, de ui,
een snufje peper en een mespunt zout in de
keukenmachine. Laat draaien tot er een gladde
massa ontstaat.
• Vorm met vochtig gemaakte handen 8 - 12 koekjes
van het vismengsel.
• Schep 2 el venkelzaadjes in het stoomreservoir van
de grill. Vul het reservoir voor ¾ met water (voeg
nooit meer vloeistof toe dan tot het maximum
vulniveau) en sluit het deksel.
• Plaats de grill op een snijplank onder de afzuigkap.
• Zet de keuzeknop van de grill op stand 5 en wacht
tot het lichtje uitgaat.
• Bestrijk de viskoekjes en de venkelpartjes licht
met olie. Plaats de venkelpartjes op het geribbelde
deel van de grill. Sluit het deksel en gril de venkel
10 minuten. Keer de partjes in die tijd tweemaal
om. Leg na 5 minuten de viskoekjes op het vlakke
gedeelte van de grill. Gril de koekjes 5 minuten en
keer ze halverwege de baktijd om.
• Schik de viskoekjes en de venkelpartjes op 4
verwarmde borden. Garneer met het
achtergehouden venkelgroen. Serveer met de
mierikswortelsaus.
• U kunt ook met rook grillen door de rookbeker tot de
rand met houtsnippers te vullen.
• Serveer met aardappelpuree. Breng 1 kg
aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden,
aan de kook in een grote pan koud, gezouten water.
Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Giet af en
stamp de aardappels fijn met 200 ml warme melk,
2 tl mosterd, een klontje boter en een snufje zout
en peper.
Extra
Step 1
Step 2
Step 3
Tips
Plus
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Tips
Zusätzlich
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Tips
Extra
Stap 1
Stap 2
Stap 3
Tips
Nordic style fish patties
with horseradish sauce and grilled fennel wedges
Steaks hachés de poisson
à la scandinave
sauce au raifort et tranches de fenouil grillées
Fischbratlinge nordischer Art
mit Meerrettichsoße und gegrillten Fenchelspalten
Scandinavische viskoekjes
met mierikswortelsaus en gegrilde venkeltriangels
e Each portion contains f Contient par portion d Nährwerte pro Portion n Elke portie bevat
311 kcal 311 kcal 311 kcal 311 kcal
22 g protein 22 g de protéines 22 g Eiweiß 22 g eiwit
23 g total fat, 6 g saturated fat 23 g de matière grasse au total,
6 g de graisses saturées
23 g Fett,
davon 6g gesättigte Fettsäuren 23 g vet, waarvan 6 g verzadigd
4 g carbohydrates 4 g de glucides 4 g Kohlenhydrate 4 g koolhydraten
3 g fibre 3 g de fibres 3 g Ballaststoffe 3 g vezels
e f d n
HD6360_WErecipebook_v12.indd 8-9 25/05/2012 13:54