3B Scientific Experiment Set - On the Trail of Flavour Enhancers Brand new and topical-versatile in classroom situations - Manual (Page 36)

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Português
6 Registe a experiência. Coloque o cromatograma com fita adesiva no seu protocolo e faça a legenda.
7 Avalie a experiência em relação à questão na segunda tarefa.
8 Confira os resultados que não esperava de todo e procure por possiveis erros no procedimento
experimental. Por favor leia o manual de novo. Se necessário, volte a realizar a experiência.
Soluções:
Para a tarefa 2:
• O ácido glutâmico serve como padrão de controlo. Sem este padrão, uma mancha de ácido glutâmico
na amostra não poderia ser identificada pois existem outros aminoácidos presentes nos alimentos a
analisar, que também iriam aparecer como manchas.
nº. 3:
• Usando as diluições, a quantidade de ácido glutãmico nas amostras a serem estudadas pode ser
estimada semi-quantitativamente.
nº. 4:
• Em quais alimentos consegues saborear os aditivos de Glutamato Monossódico?
• Em quais alimentos consegues detectar maiores concentrações de glutamato, em comparação com
outros alimentos analisados?
VIII. Segurança e despejo
O manuseamento em segurança de químicos e do equipamento de laboratório requer um conhecimento
basico de medidas de segurança. Durante a experiência, deve-se usar jaleco de laboratório e óculos de
proteção. Luvas serão fornecidas pelo professor, devendo ser usadas sempre que for necessário.
Também o manuseamento do equipamento e os riscos do seu uso devem ser conhecidos. Em particular, o
aluno deve ter em atenção os perigos da eletricidade. Todos os cabos de ligação, de alimentação, a área de
trabalho e também as mãos, deverão estar limpas e secas antes da utilização de dispositivos eletrônicos.
Outras medidas de saúde e segurança: amarre o cabelo longo, não use jóias, vista mangas apertadas, para
que não exista contato indesejado com equipamentos, químicos etc.
Todo o lixo deve ser despejado de acordo com as instruções segundo as legislações locais.
Cassificação de perigos do conjunto experimental
Solução de Extração
Classificação segundo a Regulação (EC) No 1272/2008:
Nгo й prejudicial, contém H
2
O e NaCl meramente nos valores fisiológicos.
Classificação Segundo a Directiva 67/548/EEC ou a Directiva 1999/45/EC:
Nгo й prejudicial, contém H
2
O e NaCl meramente nos valores fisiológicos.
Ácido L-Glutâmico
Classificação segundo a Regulação (EC) No 1272/2008:
Nгo й prejudicial.
Classificação Segundo a Directiva 67/548/EEC ou a Directiva 1999/45/EC:
Nгo й prejudicial.
Localizar aditivos alimentares