Localizar aditivos alimentares – 3B Scientific Experiment Set - On the Trail of Flavour Enhancers Brand new and topical-versatile in classroom situations User Manual
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Tabela 1: A lista E-número é bastante usada na Europa. Os vários aditivos alimentares são listados junto
com os seus correspondentes:
E636, E637 and E640 não causam o sabor umami.
E636 (maltol): realça o sabor doce
E636 (ethylmaltol): semelhante ao maltol, mas mais intenso no seu efeito.
E640 (glycine) sabor doce.
Aditivos alimentares são polêmicos na maioria dos estudos em humanos e animais, sendo descritos efeitos
negativos. No entanto, existem estudos que mostram não haver relação causa-efeito, onde desta forma,
continuam sendo lançados no mercado, pelas grandes companhias de aditivos alimentares.
Contudo, com os aditivos alimentares ninguém consegue ganhar muito dinheiro. Mas o interessa dos
fabricantes de comida é imenso, pois uma certa quantidade de ingredientes dispendiosos utilizados como
por exemplo na carne, no camarão ou no queijo, são substituidos ou reduzidos com o seu uso. Contudo,
vários cientistas de grande renome estão fortemente preocupados, pois eles associam o uso dos aditivos
alimentares com o surgimento e futuro desenvolvimento de doenças como, Alzheimer,TDAH (Transtornos
de Déficit de Atenção/Hiperatividade), obesidade e outras doenças.
Deve ser também mencionado que a adição de glutamato à alimentos para bebês é totalmente proibida na
Alemana, Suécia e em outros países europeus. Nos E.U.A., os produtores decidiram em renunciar a adição
de glutamato à alimentos para bebês.
E-Número
Designação
E620
Ácido Glutâmico
E621
Glutamato monossódico
E622
Glutamato de Monopotássico
E623
Diglumato de Cálcio
E624
Glutamato monoamônico
E625
Diglutamato de magnésio
E626
Ácido Guanílico
E627
Guanilato Dissódico
E628
Guanilato Dipotássico
E629
Guanilato de Cálcio
E630
Ácido Inosínico
E631
Inosinato Dissódico
E632
Inosinato Dipotássico
E633
Inosinato de Cálcio
E634
5’-Ribonucleotídeo de Cálcio
E635
5‘-Ribonucleotídeo Dissódico
E636
Maltol
E637
Etil Maltol
E640
Glicina e Sal Sódico
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