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Moules, Tableaux – Siemens HC724220 User Manual

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Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions

pour vos plats.
Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément,

placez-les sur les grilles comme illustré.

Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus

appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats

en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau

brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur

les indications et les recettes du fabricant. Les moules en

silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les

quantités de pâte et les indications des recettes peuvent

diverger.

Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal

pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la

durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la

pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des

fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.

Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus

uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois

suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts

lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la

section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.

Gâteau dans des moules

Moule

Niveau

Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Cake, simple

Moule à savarin/à cake

2

:

160-180

40-50

3 moules à cake

3+1

:

140-160

60-80

Cake, fin

Moule à savarin/à cake

2

%

150-170

60-70

Fond de tarte, pâte à cake

Moule pour fond de tarte

aux fruits

2

%

150-170

20-30

Gâteau aux fruits, pâte à cake

Moule démontable/à kou-

glof

2

%

160-180

50-60

Tarte génoise

Moule démontable

2

%

160-180

30-40

Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable

1

%

170-190

25-35

Tarte aux fruits ou gâteau au fromage

blanc, fond de tarte en pâte brisée*

Moule démontable

1

%

170-190

70-90

Gâteau suisse (Wähe)

Plaque à pizza

1

%

220-240

35-45

Gâteaux salés (p.ex. quiche/tarte à

l'oignon)*

Moule démontable

1

%

180-200

50-60

Pizza, fond mince avec peu de garniture

(préchauffer)

Plaque à pizza

1

%

250-270

10-15

* Laisser refroidir le gâteau environ 20 minutes dans le four éteint et fermé.

Gâteau sur la plaque

Accessoire

Niveau

Mode de

cuisson

Température

en °C

Durée

en minutes

Pâte à cake ou à la levure du boulanger

avec garniture sèche

Plaque à pâtisserie

2

%

170-190

20-30

Lèchefrite + plaque à

pâtisserie

3+1

:

150-170

35-45

Pâte à cake ou à la levure du boulanger

avec garniture fondante, fruits

Lèchefrite

3

%

160-180

40-50

Lèchefrite + plaque à

pâtisserie

3+1

:

150-170

50-60

Gâteau suisse (Wähe)

Lèchefrite

2

%

210-230

40-50

Biscuit roulé (préchauffer)

Plaque à pâtisserie

2

%

190-210

15-20

Brioche tressée avec 500 g de farine

Plaque à pâtisserie

2

%

160-180

30-40

Stollen avec 500 g de farine

Plaque à pâtisserie

3

%

160-180

60-70

Stollen avec 1 kg de farine

Plaque à pâtisserie

3

%

150-170

90-100

Strudel, sucré

Lèchefrite

2

%

180-200

55-65