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Braten, Grillen, Fleisch – Siemens HC724220 User Manual

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Braten
Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte ca. ½ cm hoch bedeckt sein.
Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart und

Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Bräter

zubereiten, ist etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasge-

schirr.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch

gart langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine

höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.

Grillen
Heizen Sie beim Grillen ca. 3 Minuten vor, bevor Sie das Grill-

gut in den Garraum geben.
Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. So bräunen sie

gleichmäßig und bleiben schön saftig.
Wenden Sie Grillstücke nach

Z

der Garzeit.

Salzen Sie Steaks erst nach dem Grillen.

Legen Sie die Grillstücke direkt auf den Rost. Ein einzelnes

Grillstück wird am besten, wenn Sie es in den mittleren Bereich

des Rostes legen.
Schieben Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der

Fleischsaft wird aufgefangen und der Backofen bleibt sauberer.
Das Backblech oder die Universalpfanne beim Grillen nicht in

Höhe 4 oder 5 einschieben. Durch die starke Hitze verzieht es

sich und kann beim Herausnehmen den Garraum beschädigen.
Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein und aus. Das

ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der einge-

stellten Grillstufe.

Fleisch
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-

schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der

Fleischsaft besser verteilen.
Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen

Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte

kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der

Schwarte nach unten ins Geschirr.

Fleisch

Gewicht

Zubehör und

Geschirr

Höhe

Heizart

Temperatur

in °C, Grillstufe

Dauer

in Minuten

Rindfleisch
Rinderschmorbraten

1,0 kg

geschlossen

2

%

200-220

120

1,5 kg

2

%

190-210

140

2,0 kg

2

%

180-200

160

Rinderfilet, medium

1,0 kg

offen

2

%

210-230

70

1,5 kg

2

%

200-220

80

Roastbeef, medium

1,0 kg

offen

1

4

210-230

50

Steaks, medium, 3 cm dick

Rost

5

(

3

15

Kalbfleisch
Kalbsbraten

1,0 kg

offen

2

%

190-210

100

2,0 kg

2

%

170-190

120

Schweinefleisch
Braten ohne Schwarte

(z. B. Nacken)

1,0 kg

offen

1

4

200-220

100

1,5 kg

1

4

190-210

140

2,0 kg

1

4

180-200

160

Braten mit Schwarte

(z. B. Schulter)

1,0 kg

offen

1

4

200-220

120

1,5 kg

1

4

190-210

150

2,0 kg

1

4

180-200

180

Kasseler mit Knochen

1,0 kg

geschlossen

2

%

210-230

70

Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen,

medium

1,5 kg

offen

1

4

150-170

120

Hackfleisch
Hackbraten

aus 500 g

Fleisch

offen

1

4

170-190

70

Würstchen
Würstchen

Rost

4

(

3

15