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Geflügel, Fisch, Tipps zum braten und grillen – Siemens HC724220 User Manual

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Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-

tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten

auf den Rost. Nach

Z

der angegebenen Zeit wenden.

Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der

Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach

Z

der

Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.

So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen

Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft

bestreichen.

Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach

Z

der Zeit.

Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den

ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach

oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein

kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn sta-

biler.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie zusätzlich

die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Die Flüssigkeit wird aufge-

fangen und der Backofen bleibt sauberer.

Tipps zum Braten und Grillen

Geflügel

Gewicht

Zubehör und

Geschirr

Höhe

Heizart

Temperatur

in °C

Dauer

in Minuten

Hähnchen, ganz

1,2 kg

Rost

2

4

200-220

60-70

Poularde, ganz

1,6 kg

Rost

2

4

190-210

80-90

Hähnchen, halbiert

je 500 g

Rost

2

4

200-220

40-50

Hähnchenteile

je 300 g

Rost

3

4

200-220

30-40

Ente, ganz

2,0 kg

Rost

2

4

170-190

90-100

Gans, ganz

3,5-4,0 kg

Rost

2

4

160-170

110-130

Babypute, ganz

3,0 kg

Rost

2

4

170-190

80-100

Putenoberkeule

1,0 kg

Rost

2

4

180-200

90-100

Fisch

Gewicht

Zubehör und

Geschirr

Höhe

Heizart

Temperatur

in °C, Grillstufe

Dauer

in Minuten

Fisch, ganz

je ca. 300 g

Rost

2

(

3

20-25

1,0 kg

Rost

2

4

180-200

45-50

1,5 kg

Rost

2

4

170-190

50-60

Fischkotelett, 3 cm dick

Rost

3

(

2

20-25

Für das Gewicht des Bratens stehen

keine Angaben in der Tabelle.

Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern

Sie die Zeit.

Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig

ist.

Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die

“Löffelprobe“. Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er

fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.

Der Braten ist zu dunkel und die Kruste

stellenweise verbrannt.

Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.

Der Braten sieht gut aus, aber die Soße

ist angebrannt.

Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-

keit zu.

Der Braten sieht gut aus, aber die Soße

ist zu hell und wässrig.

Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger

Flüssigkeit.

Beim Aufgießen des Bratens entsteht

Wasserdampf.

Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch

den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten

Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.