KITCHENAID 30 Inch Slide-In Induction Range Owners Guide - Manual (Page 55)

Cuisson par convection
In a convection oven, the fan-circulated hot air continually
distributes heat more evenly than the natural movement of air in a
standard thermal oven. This movement of hot air helps maintain a
consistent temperature throughout the oven, cooking foods more
evenly, crisping surfaces while sealing in moisture and yielding
crustier breads.
During convection baking or roasting, the bake, broil, and
convection elements cycle on and off in intervals while the fan
circulates the hot air. During convection broiling, the broil and
convection elements cycle on and off.
If the oven door is opened during convection cooking, the fan will
turn off immediately. It will come back on when the oven door is
closed.
With convection cooking, most foods can be cooked at a lower
temperature and/or a shorter cooking time than in a standard
thermal oven. Depending upon the selected cooking mode,
EasyConvect ™ conversion can automatically reduce the standard
recipe temperature and/or time you input for convection cooking. If
you choose not to use the EasyConvect ™ conversion, use the
following table as a guide.
Convection Mode Time/Temperature Guidelines
Convection Bake 25°F (15°C) lower temperature,
possible shortened cooking time
Convection Roast Cooking time shortened by up to 30%
Convection Broil Shortened cooking time
Convect Options
Convect Bake - multiple-rack baking or cookies, biscuits, breads,
casseroles, tarts, tortes, cakes
Convect Roast - whole chicken or turkey, vegetables, pork roasts,
beef roasts
Convect Broil - thicker cuts or unevenly shaped pieces of meat,
fish, or poultry
Panier à friture à l’air
Un des éléments qui rend la friture à l’air si efficace pour rendre
les aliments croustillants est le panier perforé conçu pour la friture
à l’air. Le panier à friture à l’air permet à l’air chaud de bien
circuler sur toute la surface des aliments.
Lorsque la fonction Air Fry (friture à l’air) est utilisée, placer le
panier de friture à l’air sur une grande plaque à pâtisserie pour
ramasser les miettes, l’huile et réduire la production de fumée.
Placer le panier et la plaque à la position de la grille 4 du four pour
augmenter la circulation d’air. Consulter la section Positionnement
des grilles et ustensiles pour plus de détails. Éviter d’utiliser plus
d’un panier pour éviter la cuisson irrégulière.
Air Fry (friture à l’air)
Pendant l’utilisation de la friture à l’air, les éléments de chauffage
et le ventilateur de convection s’allument et s’éteignent par
intermittence pour maintenir la température du four tandis que le
ventilateur fait circuler l’air chaud. Fermer la porte du four pour
une température de cuisson adéquate.
IMPORTANT : La durée de cuisson, les températures et les
instructions générales peuvent varier selon la recette.
La friture à l’air dans un grand four permet de simultanément frire
à l’air une grande quantité d’aliments, mais il faut s’attendre à une
plus longue durée de cuisson.
�
Lors de l’utilisation de la friture à l’air, les aliments doivent être
disposés en une seule couche et espacés uniformément.
�
Consulter les instructions sur l’emballage des aliments pour
connaître la durée et la température de cuisson par friture à
l’air dans un four conventionnel.
�
Pour des recettes avec des aliments frais dont la durée de
cuisson dépasse 30 minutes, un préchauffage de 5 à
10 minutes est recommandé.
� Pour les aliments surgelés, avec os ou épais dont la durée de
cuisson est inférieure à 15 minutes, une durée supplémentaire
pourrait être nécessaire.
�
Il n’est pas recommandé de faire frire une pâte mouillée avec
la friture à l’air.
� Pour obtenir les meilleurs résultats, mélanger ou tourner les
aliments à la moitié de la durée de cuisson. S’assurer de
fermer la porte du four après avoir enlevé et remis les aliments
dans le four.
�
Vaporiser le panier à friture à l’air d’huile pour éviter que les
aliments y collent.
REMARQUE : Les aliments gras peuvent produire de la fumée
pendant le programme de friture à l’air. L’utilisation adéquate du
panier à friture à l’air et de la plaque à pâtisserie aidera à réduire
la quantité de fumée produite. Maintenir le four et la plaque de
cuisson propre aidera aussi à réduire la quantité de fumée.
Levée du pain
La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la
levure. Suivre les instructions de la recette comme guide. La
levée doit être utilisée pour les pâtes fraîches, les pâtes surgelées
et pour la première et la deuxième levée.
Faire lever la pâte :
Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier
légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré
recouvert de graisse alimentaire. Placer sur la glissière de grille
2 et fermer la porte du four.
REMARQUE : Si la température du four est supérieure à 120 °F
(49 °C), « Oven Cooling » (refroidissement du four) s’affiche
jusqu’à ce que la température retombe en dessous de 120 °F
(49 °C).
1. Appuyer sur Proof (levée du pain).
2. Appuyer sur Start (mise en marche).
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de
volume. La durée de levée du pain peut varier en fonction du
type de pâte et de la quantité.
3. Appuyer sur Cancel (annulation) lorsque la levée est
terminée.
Avant la seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou
les plaques de cuisson et couvrir partiellement. Reprendre le
même positionnement et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien
été suivies. Avant la cuisson au four, retirer la pellicule protectrice.
REMARQUE : Si la température du four est supérieure à 120 °F
(49 °C), l’affichage indique « oven cooling » (refroidissement du
four) jusqu’à ce que la température soit inférieure à 120 °F (49 °C).
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