Bosch 800 Series 30 Inch Freestanding Dual Fuel Range Use and Care Manual - Manual (Page 60)

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Ouvrez la porte aussi brièvement que possible pour
éviter toute baisse de température.
Utilisez la lumière intérieure du four pour voir les aliments
à travers la fenêtre du four plutôt que d'ouvrir la porte
fréquemment.
Cuisson à haute altitude
À haute altitude, les recettes et les temps de cuisson
peuvent varier.
Pour des renseignements plus précis, écrire au Service
de vulgarisation de la Colorado State University, à Fort
Collins, Colorado 80521. Des frais peuvent être exigés
pour l,achat de ces guides de cuisson. Préciser le nom
du guide de préparation culinaire à haute altitude que
vous désirez : renseignements généraux, gâteaux,
biscuits, pains, etc.
Condensation
Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur
d'eau s'échapper des aliments lors de la cuisson. La
quantité dépend de la teneur en humidité de l'aliment.
L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle
surface plus froide que la cavité du four, comme par
exemple sur le bandeau de commande.
Cuisson
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud
et sec. Les éléments supérieur et inférieur chauffent à
intervalles réguliers pour maintenir la température du
four.
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute
sorte d'aliments, depuis les pâtisseries jusqu'aux plats en
casserole. Consultez les conseils de préparation de la
recette ou de l'emballage pour connaître les
températures et les temps de cuisson.
Conseils
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Préchauffez le four si la recette le recommande.
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Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le
revêtement de l'ustensile utilisé. Les récipients en
métal foncés ou les revêtements antiadhésifs
permettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un
brunissage plus intense. Les ustensiles de cuisson
isolants, augmentent la durée de cuisson pour la
plupart des aliments.
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Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur
une seule grille en laissant 1,5 po (3,8 cm) ^
d'espace minimum entre les ustensiles ou les plats et
les parois du four.
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Évitez les pertes de chaleur en vérifiant
périodiquement la cuisson des aliments par le hublot
du four au lieu d'ouvrir la porte.
Cuisson à convection
Le mode Cuisson par Convection est similaire au mode
Cuisson. La chaleur provient des éléments chauffants
supérieur et inférieur. La principale différence est que la
chaleur circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au
ventilateur à convection.
Le mode de Cuisson par Convection est idéal pour la
cuisson des gâteaux, des biscuits en barres et des pains
pour tirer profit de la chaleur de l'élément inférieur qui
donne aux aliments cuits au four une croûte plus
savoureuse.
Les avantages du mode Cuisson par Convection sont :
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Une légère diminution de la durée du temps de
cuisson.
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Un volume plus élevé (les aliments à base de levure
lèvent mieux).
Conseils
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Mettez les aliments dans des moules peu profonds,
non couverts, telles des plaques à biscuit sans
rebords.
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Si l'on dispose plusieurs moules sur une même grille,
laissez au moins 1 po à 1,5 po (2,5 cm à 3,8 cm) ^
d'espace entre les moules.
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Pour les gâteaux, utilisez les positions 2 et 5. Étagez
les moules de manière à ce que l'un ne soit pas placé
directement au-dessus de l'autre (voir l'illustration
suivante).
Multi-Rack
Le mode Convection Multi-Rack utilise la chaleur diffusée
par un troisième élément situé derrière la paroi arrière du
four. La chaleur circule à l'intérieur de la cavité du four
grâce au ventilateur à convection.
Le mode Convection Multi-Rack convient tout
particulièrement aux aliments en portions individuelles,
tels les biscuits et les biscottines. Il est également
efficace pour la cuisson sur plusieurs grilles (2 ou 3) en
même temps. La cuisson des biscuits peut se faire sur
5 grilles différentes simultanément. Dans ce cas, le
temps de cuisson augmente légèrement.
Les avantages du mode Multi-Rack sont :
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Un brunissage uniforme.
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Des économies de temps provenant de l'utilisation de
plusieurs grilles en même temps.
Conseils
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Mettez les aliments dans des plats peu profonds, non
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
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Si l'on dispose plusieurs plats sur une même grille,
laisser au moins 1 po à 1po (2,5 cm à 3,8 cm) ^
d'espace entre les plats. Étagez les plats de manière à
ce que l'un ne soit pas placé directement au-dessus
de l'autre.