Hestan 48 Inch Freestanding Dual Fuel Range Use and Care Manual - Manual (Page 78)

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UTILISATION DU FOUR
(SUITE)
• Ne pas oublier que des plats différents cuisent et chauffent différemment.
• Les plats antiadhésifs de couleur claire produisent une croûte dorée et tendre.
• Les plats antiadhésifs de couleur sombre produisent une croûte plus foncée et croustillante.
• Généralement, quand on utilise tout mode de convection, il est conseillé de réduire la température de
25°F [14°C], bien que cela ne soit pas applicable à toutes les recettes ni aux viandes et à la volaille.
POSITION DES GRILLES / AVANT DE CUIRE
Les positions des grilles de four dépendent des aliments que vous faites cuire ou rôtir. Suivez les
instructions, ou fiez-vous à votre expérience la plus concluante, quant à la position de grille préférable
pour une recette donnée.
Toutes les grilles de four n’ont pas besoin d’être conservées dans le four. Si vous constatez que vous
n’avez besoin que d’une ou deux grilles la plupart du temps, retirez la grille supplémentaire et rangez-la
dans un endroit où il sera facile de la trouver si vous en avez besoin plus tard.
TOUJOURS placer les grilles du four à la hauteur désirée avant la cuisson. Si les grilles doivent être
déplacées à chaud, utilisez des miniques pour les déplacer et faites attention à ne pas toucher les éléments
chauffants.
Minimisez le temps d’ouverture de la porte du four en utilisant la lumière du four.
GUIDE RAPIDE POUR LA POSITION DES GRILLES / UTILISATIONS
Choisir la ou les positions de grille(s) qui produisent la meilleure qualité de cuisson, de rôtissage, etc.
pour la recette. La position de grille N° 3 (en partant du bas) est la position la plus couramment utilisée
(position verticale centrale).
MODE DU
FOUR POSITIONS DE GRILLES
SUGGÉRÉES LES USAGES
LEVAGE Toute Préférable pour faire lever la pâte à pain.
AUTO-
NETTOYAGE
S/O Cycle de nettoyage à haute température
permettant de brûler les résidus alimentaires.
CONVECTION
VÉRITABLE
Rack simple: n ° 3
Deux racks: n ° 3 et n ° 5
Racks multiples: n ° 1 n ° 3 et n ° 5
En utilisant le mouvement d’air produit par
le ventilateur de convection, cela permet une
cuisson sur plusieurs grilles.
CUIRE Grille centrale N°3 Mieux adaptée aux aliments cuits au four.
Cuisson sur une seule grille. Il s'agit du mode
standard pour la plupart des recettes.
CUIRE PAR
CONVECTION
Grille unique: N°3 Deux grilles: N°3 et
°5
Dans ce mode, un ventilateur au fond du four
facilite un déplacement d'air uniforme dans
tout le four pour une cuisson uniforme.
RÔTISSAGE Grille centrale: N°3 Rôtissage des morceaux de viande les
moins tendres, tels que le rosbif. Convient
également aux ragoûts qui doivent être
couverts.
RÔTISSAGE PAR
CONVECTION
Grille centrale: N°3 Ce mode permet d’obtenir de la volaille et
des viandes saisies à l’extérieur, tendres et
juteuses à l’intérieur. Idéal pour rôtir les
morceaux tendres de bœuf, d’agneau et de
volaille.
GRILLAGE Grille N°5 pour les steaks, hamburgers,
etc. d'une épaisseur maximum de 1 po
[2,5cm]. Grille N°4 pour les steaks,
hamburgers, etc. d'une épaisseur d'au
moins 1 po [2,5cm].
Cuisson au grilloir des viandes, poissons et
morceaux de volailles. Chauffage direct par
le haut seulement. Préchauffer pendant 3-4
minutes avant de commencer à cuire.