Silvercrest SKMP 1200 A2 - Manual (Page 47)

SKMP 1200 A2 45
7. A masszát keverje simára 4.–5.
fokozaton.
8. Fedje le a keverőtálat, és
szobahőmérsékleten hagyja kelni a
tésztát kb. 20 percig.
9. Keverje át a tésztát 4. fokozaton kb. 3
percig.
10.Vegye ki a keverőt 15 és tegye be a
tésztagyúrót 13.
11. Gyúrja a tésztát 3. fokozaton.
12. A töltőnyíláson 9 keresztül apránként
adja hozzá a maradék lisztet.
Megjegyzés: A hozzáadott liszt
akkor elég, ha a pizzatészta az edény
aljáról leválik és golyóvá formázódik.
13. Ezután még gyúrja át a tésztát 2.
fokozaton kb. 3 percig.
Megjegyzés: A pizzatészta állaga
akkor pont jó, ha egy ideig (kb. 30
percig) megtartja a golyóformát, de
ezután firmáját elveszíti és szétfolyik.
14.Ezután ismét pihentesse a tésztát
20 percig a keverőtálban.
15. A tésztát a keverőtálból ejtse egy
lisztezett gyúródeszkára.
16.Alaposan szórja be liszttel a tészta
tetejét.
17. Gyúrja át a tésztát és formázzon belőle
golyót.
18.Tegye a tésztagolyót egy jól záró edény-
be, és az egészet tegye 24 órára a
hűtőszekrénybe.
19. Vegye ki a tésztát a hűtőből és tegye
egy lisztezett tepsire.
20.Alaposan szórja be a tésztát liszttel és
gyúrva formázza golyóvá.
21. A tészta elkészült, most már elkészítheti
a pizzalapot és ráteheti a hozzávalókat.
Tudnivalók:
• Az élesztőt nem fontos előzőleg vízben
feloldani.
• Az élesztő adagolásában a mi receptün-
ket kövesse, ne azt, ami a csomagolásra
van írva. Csak annyi élesztőt használjon,
amennyit a csomagolás szerint
20–25 dkg liszthez kellene felhasználni.
• A a pizzatésztából kiérződik az élesztő
íze, az élesztő mennyiségét még tovább
csökkentse. A csökkentett
élesztőmennyiséget a hosszú
kelesztéssel ellensúlyozzuk.
• A tengeri só a tésztát finomabbá teszi.
• Akkor sózta meg jól, ha a tészta
közvetlenül a sózás után egy kicsit sós
ízű. Ha nagyon kiérzik a liszt vagy az
élesztő íze, akkor egy kicsit kevés a só. A
később még hozzáadandó liszt elveszi a
sós ízt.
• Ne pihentesse a tésztát hőforrás
közelében. Ezzel ugyan időt takarít meg,
viszont a tészta nem lesz olyan finom.
• Úgy lesz a pizza igazán finom, ha
betartja a 24 órás pihentetési időt.
• A kész tésztát a hűtőben akár napokig is
lehet tárolni.
7.3 Kevert tésztás sütemény
gyümölccsel
Hozzávalók:
• 1 pohár joghurt (1,5 dl)
• 1 pohár étolaj vagy puha vaj (15 dkg)
• 2 pohár cukor (3 dl)
• 3 pohár liszt (30 dkg)
• 1 tasak sütőpor
• 4 tojássárgája
• 4 tojásfehérje
• 1 doboz gyümölcsbefőtt ízlés szerint
vagy friss gyümölcs (kb. 50 dkg)
RP100104-105590 Küchenmaschine LB4 Seite 45 Donnerstag, 12. Juni 2014 12:50 12