Bosch HSLP451UC - Manual (Page 90)

Español 15
Modos del horno de vapor
Ajuste de temperatura para
cada modo
Cada modo tiene diferentes temperaturas máximas y
mínimas. La siguiente tabla describe los límites de
temperatura de cada modo:
MODO DE COCCIÓN TEMP. MÍNIMA
TEMP.
MÁXIMA
STEAM (Vapor) 95°F/35°C 212°F/100°C
STEAM CONV (Vapor y
Convección) 250°F/121°C 450°F/232°C
DEFROST
(Descongelación) 110°F/43°C sólo
PROOF (Fermentación) 100°F/37°C sólo
DISH WARMING
(Calentamiento de
Platos)
125°F/51°C sólo
REHEAT
(Recalentamiento) 210°F/99°C 360°F/182°C
EUROPEAN CONV
(Convección Europea) 95°F/35°C 450°F/232°C
KEEP WARM (Mantener
Caliente) 140°F/60°C sólo
SLOW COOK (Cocción
Lenta) 140°F/60°C 250°F/121°C
POLLO Programa automático
VERDURAS Programa automático
Steam (Vapor)
Las ventajas de cocinar al vapor:
• Pérdida casi nula de nutrientes: Cuando los
alimentos se asan al vapor, no están inmersos en
agua, razón por la que no se desperdician las
vitaminas y los minerales. Algunas investigaciones
demostraron que el brócoli al vapor, por ejemplo,
contiene 50% más vitaminas que el brócoli hervido.
• Cocción baja en grasas: Se pueden asar los
alimentos con pocas cantidades de grasa o, según las
preferencias, sin grasa alguna. Al asar carne al vapor,
la grasa se separa de la carne y cae en la bandeja
para hornear.
• Cocción de carne: Ase un pavo de 14 lb en tan sólo
90 minutos con el modo de vapor y convección del
horno. Dorado por fuera, tierno por dentro.
• Apariencia apetitosa: Los alimentos conservan su
color natural con la cocción al vapor. Las verduras
parecen recién recogidas del huerto.
Muy raramente debe remover o dar vueltas a los
alimentos, lo que significa que incluso los platos
delicados de pescado conservan su forma original. Los
alimentos no se secan.
• Placeres sabrosos: La cocción al vapor proporciona
alimentos naturalmente sabrosos que apenas
necesitan sal.
• Preparar un menú entero: Con un horno de vapor se
pueden preparar varios platos de un menú al mismo
tiempo sin especias, o con muy pocas, sin que se
mezclen los distintos sabores.
Consejos para la cocción al vapor
• Para ahorrar energía y tiempo de limpieza, los
alimentos que requieren tiempos de cocción parecidos
se pueden asar juntos.
• Coloque la bandeja de hornear debajo de la bandeja
perforada para recoger los derrames y salpicaduras de
los alimentos.
• Sazone las verduras después de cocerlas al vapor.
Steam Conv (Vapor y
convección)
Los modos de cocción al vapor y por convección se usan
simultáneamente con el modo de vapor y convección. Los
asados se quedan crujientes por fuera y jugoso por dentro
gracias a la combinación del vapor y de la convección. Los
bollos tienen una superficie brillante y no se secan. Utilice
la cocción por vapor y convección para obtener alimentos
tiernos por dentro y tostados y crujientes por fuera.
Esta combinación de modos es conveniente
especialmente para asar carnes y hornear panes y bollos.
La cocción por vapor y convección da resultados
excepcionales con las verduras.
Consejos para la cocción al vapor
• Sazone la carne con cuidado – la cocción lenta de la
carne intensifica los aromas y sabores.
• Para la carne y las aves, no se debe reducir la
temperatura.