Bosch HSLP451UC - Manual (Page 60)

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Soufflés, plats en cocote, ajouts aux soupes, etc.
ALIMENT ACCESSOIRES MODE DE CUISSON TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON
Lasagne Plat de cuisson (niveau 2) Steam Conv 320 – 340ÛF
(160 – 170ÛC) 35 – 45 min.
Soufflés Plat à soufflé + plat de
cuisson (niveau 2) Steam Conv 360 – 390ÛF
(180 – 200ÛC) 15 – 25 min.
Dumplings à la
semoule Plat de cuisson perforé
(niveau 3) + plat de cuis-
son (niveau 1) Steam 195ÛF (205ÛC) 7 – 10 min.
Desserts, compotes
Compote : Pesez le fruit, ajoutez environ 1/3 de la quantité d’eau et ajoutez du sucre et des épices au goût.
Pouding au riz : Mesurez le riz et ajoutez 2,5
fois plus de lait. Ajoutez le riz et le lait à une hauteur maximum de
1 pouce dans l’accessoire. Mélangez après la cuisson. Le lait restant sera absorbé rapidement.
Yogourt : Réchauffez le lait sur la cuisinière à 195 °F (90 °C). Retirez du feu et laissez refroidir à 105°F (40 °C). Le lait
n'a pas à être réchauffé si vous utilisez du lait ultra haute température (UHT). Incorporez deux cuillères à thé de
yogourt nature ou la quantité adéquate de levain à yogourt par 100 ml de lait.
Versez le mélange dans des pots de verre propres de 8 oz et fermez avec les couvercles. Placez les pots dans le four
et faites cuire à la vapeur tel qu'indiqué ci-dessous. Après la préparation, placez les pots dans le réfrigérateur pendant
la nuit.
ALIMENT ACCESSOIRES MODE DE CUISSON TEMPÉRATURE
TEMPS DE
CUISSON
Dumplings à la levure Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 20 – 25 min.
Sauce pâtissière aux
œufs Moule plus grille Steam 195 – 205ÛF
(90 – 95ÛC) 15 – 20 min.
Petits plats sucrés à
cuire (comme du pou-
ding au pain) Plat allant au four + grille Steam Conv 320 – 340ÛF
(160 – 170ÛC) 50 – 60 min.
Riz au lait Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 25 – 35 min.
Yogourt Pots de la taille d’une portion +
grille Steam 105ÛF (40ÛC) 300 – 360 min.
Compote de pommes Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 10 – 15 min.
Compote de poires Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 10 – 15 min.
Compote de cerises Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 10 – 15 min.
Compote de rhubarbe Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 10 – 15 min.
Compote de prunes Plat de cuisson Steam 210ÛF (99ÛC) 10 – 15 min.
Gâteaux et pâtisseries
Des tôles à pâtisserie en métal foncé sont recommandées. La température et le temps de cuisson varient selon la
quantité et la consistance de la pâte. Les plages de températures sont fournies à cette fin dans les tableaux.
Commencez avec le réglage de température le plus bas. Cela vous permettra de dorer davantage au besoin. Utilisez
un réglage plus élevé la prochaine fois, au besoin. NE remplissez PAS trop la grille ou la plat de cuisson.
ALIMENT ACCESSOIRES
MODE DE
CUISSON
TEMPÉRATURE
TEMPS DE
CUISSON
GÂTEAUX DANS DES MOULES OU DES MOULES À CHARNIÈRE
Gâteaux de Savoie
Moule à cheminée de
10
pouces (niveau 2)
European Conv 300 – 320ÛF
(150 – 160ÛC) 60 – 70 min.
Flan ou gâteau éponge aux
fruits délicat Moule à charnière (niveau 2) European Conv 300 – 320ÛF
(150 – 160ÛC) 30 – 45 min.