Hotpoint Ariston FP 1005 AB0 - Manual (Page 97)

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bOlAcHAs RúsTIcAs cOM seMeNTes de fUNcHO
Ingredientes para 24 bolachas: 600 g de farinha de trigo tipo 00, 200 g de açúcar, 15 g de sementes de anis,
1 pacotinho de fermento para doces, manteiga
Monte a vara para massas na tigela do robô e amasse a farinha de trigo peneirada com o açúcar, 125 g de
manteiga amolecida e 1 pitada de sal. Junte as sementes de anis e pouca água fria para obter uma massa
firme mas macia. Trabalhe a massa durante 10 minutos, junte o pacotinho de fermento, amasse rapidamente
e forme um pão. Com uma faca para pão corte 24 discos. Apoie-os numa placa forrada com papel oleado e
cozinhe-os no forno a 200° durante 20 minutos, de seguida deixe-os resfriar. Corte-os em fatias grossas de
1,5 cm e toste-os no forno a 200° durante 5 minutos.
cRePes cOM MOlHO de ceReJAs
Ingredientes para 12 crepes: 125 g de farinha de trigo, 3 ovos, 1 limão, 400 g de cerejas sem caroço, açúcar
de cana, leite, manteiga, sal.
Peneire a farinha de trigo e coloque-a na tigela do robô com o disco de bater. Junte 1 pitada de sal, os ovos
e misture de modo a obter uma massa para fritar sem grumos. De seguida, deite 2,5 dl de leite em fio conti-
nuando a misturar até obter um composto liso e fluido. Ao término, deite 30 g de manteiga fundida. Cubra a
tigela e deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante 1 hora. Enquanto isso, prepare a compota
fatiando irregularmente as cerejas com a lâmina chopper. Pese a fruta fatiada e coloque-a numa pequena
panela junto com a metade do seu peso de açúcar e com o sumo filtrado de ½ limão. Cozinhe durante 20 mi-
nutos. Numa frigideira antiaderente de cerca 18 cm de diâmetro, derreta uma pequena quantidade de man-
teiga e deite uma concha de massa para fritar. Escorra o composto rodando a frigideira para que cubra todo
o fundo e cozinhe o crepe em lume médio-alto. Assim que a parte inferior estiver firme, destaque-a do fundo
da frigideira com a ajuda de uma espátula, vire-a e cozinhe-a ainda durante 1 minuto. Coloque os crepes já
prontos num prato, um em cima do outro, para mantê-los macios, e cubra-os com um pano de loiça limpo.
Recolha as cerejas cozidas com uma escumadeira e distribua-as sobre os crepes. De seguida, dobre-os em
quatro e arrume-os num prato de servir. Recupere com uma concha o molho de cerejas que ficou na panela
e deite-o em fio sobre os crepes recheados. Sirva-os tépidos.