Hotpoint Ariston FP 1005 AB0 - Manual (Page 84)

84
it
84
tr
kabukları ilave edin. Ördeği geniş ve sıcak bir servis tabağına koyun, ağır ateşte pişirilmiş portakal dilimleriyle
süsleyin ve sosu kaşıkla etin üzerine dökün.
MANTAR yAHNIsI
4 porsiyon için gerekenler: 600 gr yemeklik mantar, 4 adet yumurta sarısı, 1 adet yeşil limon, 1 diş sarımsak,
sebze suyu, sızma zeytinyağı, tuz ve karabiber.
Meyve sıkacağı kullanarak yarım yeşil limonu sıkın. Doğrama bıçağını takın ve bir avuç frenk soğanını
doğrayın. Mantarları yıkayın ve dilimleyici bıçağı 1’i kullanarak dilimleyin. Bir miktar zeytinyağı ve bir tutam
doğranmış frenk soğanıyla birlikte sarımsağı uzun saplı bir tencerede pembeleştirin. Mantarları ve sebze
suyunu ilave edin, ardından mantarları büyük bir özenle çevirerek yüksek ateşte 10 dakika pişirin. Bu arada
çırpma diskini mutfak robotuna takın ve süzdüğünüz limon suyuyla birlikte yumurta sarılarını çırpın. Piştiğinde
tat vermek için tuz ve karabiber ilave edin ve ateşi söndürün. Mantarlara hızlı bir şekilde karıştırarak yumurta
sarısı ve limon suyu karışımını ilave edin. Frenk soğanlarını üzerine serpin ve servis edin.
ZAbAglIONe KReMAlI KAHVelI MUffIN
4 porsiyon için gerekenler. Muffinler için: 350 gr 00 tipi un (ince öğütülmüş), 2 adet yumurta, 180 gr şeker, 1
paket kabartma tozu, 10 gr kahve çekirdeği, 70 gr süt, 120 gr yağ, tuz. Zabaglione kreması için: 5 yumurta,
120 gr şeker, sek Sicilya şarabı.
Muffinler için. Kayveyi öğütme kabıyla çekin ve bir moka makinesi kullanarak kahveyi hazırlayın. Çırpma
diskini takın ve açık renkli ve kabarık bir karışım elde edinceye kadar yumurtaları şekerle çırrpın. Diski çıkartın
ve karıştırma bıçağını takın, ardından eritilmiş yağ, süt, soğuk kahve, bir tutam tuz ve unla birlikte elenmiş
kabartma tozu ilave edin. Yumuşak bir karışım elde edinceye kadar karıştırın ve 4 adet silikon kalıba dökün
(alüminyumdan yapılmışlarsa kalıpları yağ ile yağlayın ve un serpin). Fırında 15/18 dakika 180° C’de pişirin.
Zabaglione kreması için. Yumurtaları 2 saat önce buzdolabından çıkartın. Sarılarını ayırın ve karışım açık renkli
ve krema kıvamında olana kadar çırpma diski kullanarak şekerle birlikte mutfak robotunda çırpın. Kusursuz
bir şekilde karıştırarak azar azar 1.5 dl Sicilya şarabı dökün. Karışımı derin bir karıştırma kasesine yerleştirin
ve yaklaşık 10 dakika çırpıcı ile çırpmaya devam ederken zabaglini benmari usulü pişirin. Kaynamasına asla
izin vermeyin. Piştiğinde, hacmi artmalı ve kreması hafif ve köpüklü olmalıdır. Bir miktar soğumasını bekleyin.
Muffin’leri sıcakken ters çevirin ve sıcak zabaglion kreması ile servis edin.
Mezeler
Tatlılar