Hotpoint Ariston FP 1005 AB0 - Manual (Page 51)

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RecUeIl de ReceTTes
la lame à trancher 1 coupe en tranches épaisses ; la lame à trancher 2 coupe en tranches fines.
gAZPAcHO de TOMATes eT fRAIses
Ingrédients pour 4 personnes : tomates-dattes 400 g, fraises 400 g, 1 botte de basilic, de l’huile extra vierge
d’olive, poivre de sichuan, sel.
Laver les tomates, les couper grossièrement et les passer à la centrifugeuse. Éplucher et laver les fraises et les
fouetter dans le mixeur avec l’eau des tomates, 4 cuillères d’huile, une pincée de poivre et une de sel. Ajouter
4 glaçons, mixer encore et transférer le tout dans 4 verres. Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir.
gNOccHI AUX fROMAges
Ingrédients pour 4 personnes : pommes de terre à pâte blanche 1 kg, farine 00 250 g, 1 œuf, noix muscade,
tomme 100 g, fontine 100 g, fromage grana padano 60 g, crème fraîche, sel et poivre.
Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 40 minutes, les éplucher et les passer encore chaudes dans le
presse-purée et les laisser tomber dans un bol. Monter la lame à pétrir. Transférer les pommes de terre dans
le bol, ajouter l’œuf, une pincée de sel et parfumer avec un peu de noix muscade râpée. Commencer à pétrir,
puis ajouter, un peu à la fois, la farine tamisée jusqu’à obtenir un mélange tendre et consistant. Récupérer le
mélange, le disposer sur une planche à pâtisserie et faire de petits cylindres de 2 cm de diamètre. Avec la lame
d’un couteau légèrement enfarinée couper les petits rouleaux en petits morceaux de 2-3 cm. Avec les doigts
enfarinés passer les petits morceaux, un à la fois, sur la partie arrière de la râpe, elle aussi enfarinée, en les
faisant glisser et en les pressant légèrement. Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, les étaler, bien distancés, sur
un torchon propre légèrement enfariné. Monter la râpe dans le robot et râper le fromage grana. Insérer la lame
à hacher et couper les fromages à petits cubes irréguliers. Chauffer au bain-marie dans une casserole 4 dl de
crème et ajouter les fromages à petits cubes. Ajouter un peu de noix muscade râpée et mélanger jusqu’à obte-
nir une sauce homogène. Plonger les gnocchi, un peu à la fois, dans de l’eau bouillante abondante légèrement
salée, et les recueillir avec une écumoire au fur et à mesure qu’ils affleurent à la surface. Les distribuer sur un
plat à four en les assaisonnant couche par couche avec la sauce aux fromages. saupoudrer avec le parmesan
et faire gratiner au four à 220° C pendant quelques minutes.
cANARd à l’ORANge
Ingrédients pour 4 personnes : 1 canard déjà vidé de 1,5 kg, 5 oranges, farine, sucre de canne, vinaigre de
pommes, Grand Marnier, beurre, sel et poivre.
Couper le canard en morceaux et le saupoudrer de sel et de poivre. Chauffer 50 g de beurre dans une cassero-
le ovale assez grande, ajouter le canard et le faire rissoler à feu vif partout pendant 6 minutes. Ajouter un verre
de liqueur et flamber. Mettre le couvercle, porter le feu au minimum et cuire pendant 40 minutes, en remuant
de temps en temps. Égoutter le canard, et maintenir au chaud. Insérer la lame à trancher 1 dans le robot.
Éplucher 2 oranges et les couper en tranches. Transférer les tranches d’orange dans une poêle anti-adhérente
avec un peu de fond de cuisson du canard et les cuire pendant 5 minutes. Enlever des zestes de l’orange la
partie blanche et les trancher avec la lame à trancher 2. Transférer les zestes dans une petite casserole avec
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