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Cottura arrosto e al grill, Consigli per l'arrosto, Consigli per la cottura al grill – Siemens HB933R51 User Manual

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Cottura arrosto e al grill

Stoviglie
È possibile utilizzare qualunque tipo di stoviglia resistente al

calore. Posizionare sempre la stoviglia al centro della griglia.

Per gli arrosti di grosse dimensioni è ideale la teglia smaltata.

Consigli per l'arrosto

Una temperatura inferiore permette una doratura più

uniforme.

Se la carne è magra, aggiungere 2-3 cucchiai di liquido, allo

stufato 8-10 cucchiai, a seconda delle dimensioni.

Per l'anatra e l'oca, punzecchiare la pelle sotto le ali, per

consentire al grasso di colare.

Il pollame risulterà particolarmente dorato e croccante se

verso la fine della cottura lo si spennella con burro, acqua

salata o succo d'arancia.

Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.

Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri

10 minuti nel forno spento e chiuso, in questo modo il sugo

si distribuisce meglio.

In caso di cottura arrosto di grosse porzioni di carne possono

formarsi molto vapore e condensa sulla porta del forno. Si

tratta di un fenomeno normale che non influisce in alcun

modo sul funzionamento dell'apparecchio. Dopo il processo

di cottura asciugare la porta del forno e la finestra di

ispezione con un panno.

Per la cottura arrosto sulla griglia, collocare la teglia smaltata

al livello d'inserimento 1 in modo che serva per la raccolta

del grasso.

Consigli per la cottura al grill

Per la cottura al grill, scegliere cibi con spessore

possibilmente uguale, devono avere uno spessore non

inferiore a 2 - 3 cm in modo che si rosolino uniformemente

senza seccarsi.

Porre gli alimenti da grigliare al centro della griglia. Versare

un po' d'acqua nella teglia smaltata e posizionarla al livello

d'inserimento immediatamente sottostante in modo che serva

per la raccolta del grasso. Non collocarla mai sul fondo del

vano di cottura.

Bagnare leggermente la pietanza da grigliare con olio prima

di collocarla sulla griglia sotto il grill.

Girare le pietanze da grigliare più sottili dopo la metà del

tempo di cottura e le pietanze più spesse più volte durante la

cottura. Utilizzare a tale scopo una pinza per griglia, in questo

modo la pietanza non viene forata e il succo rimane

all'interno della carne, ad esempio dell'arrosto.

Le carni scure, come manzo e agnello, sono più facili e veloci

da dorare rispetto alle carni più chiare, come maiale e vitello.

Consigli per l'arrosto

Come accertare se l'arrosto è pronto.

Utilizzare il termometro per arrosti (disponibile presso il proprio rivenditore specializzato)

oppure effettuare la “prova del cucchiaio”. Premere l'arrosto con il cucchiaio. Se è sodo,

è pronto. Se è morbido, deve cuocere ancora un po'.

L'arrosto è troppo scuro e la crosta è

parzialmente bruciata.

Controllare il livello di inserimento e la temperatura.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

bruciato.

La prossima volta scegliere una teglia più piccola e aggiungere più liquido.

L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è

troppo chiaro e acquoso.

La prossima volta scegliere una teglia più grande e utilizzare meno liquido.