Siemens HB933R51 - Manual (Page 104)

105
Συμβουλές για το ψήσιμο γλυκών
Ψήσιμο στο φούρνο και στο γκριλ
Μαγειρικό σκεύος
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε ανθεκτικό στη θερμότητα
μαγειρικό σκεύος. Τοποθετείτε το μαγειρικό σκεύος πάντοτε στη
μέση της σχάρας. Για τα μεγάλα ψητά είναι επίσης κατάλληλο και
το εμαγιέ ταψί.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
■
Μια χαμηλότερη θερμοκρασία δίνει ένα ομοιόμορφο ρόδισμα.
■
Προσθέστε στο άπαχο κρέας 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
υγρό, στον ψητό καπαμά 8 έως 10 κουταλιές της σούπας,
ανάλογα με το μέγεθος.
■
Όταν ψήνετε πάπια ή χήνα, τρυπάτε την πέτσα κάτω από τις
φτερούγες, γιατί τότε μπορεί να τρέξει το λίπος.
■
Τα πουλερικά ροδοψήνονται πολύ ωραία, όταν κατά το τέλος του
ψησίματος τα αλείψετε με βούτυρο, αλατόνερο ή με χυμό
πορτοκαλιού.
■
Γυρίστε τα κομμάτια του κρέατος μετά το μισό χρόνο.
■
Όταν το ψητό είναι έτοιμο, θα πρέπει να μείνει ακόμα 10 λεπτά
μέσα στον απενεργοποιημένο, κλειστό φούρνο. Έτσι κατανέμεται
ο χυμός του ψητού καλύτερα.
■
Κατά το ψήσιμο μεγάλων κομματιών κρέατος μπορεί να
εμφανιστεί μεγαλύτερη δημιουργία ατμού και υγρασία στην
πόρτα φούρνου. Αυτό είναι ένα κανονικό φαινόμενο, που δεν
επηρεάζει καθόλου την ικανότητα λειτουργίας της συσκευής.
Μετά το ψήσιμο στεγνώστε με ένα πανί την πόρτα φούρνου και
το τζάμι.
■
Όταν ψήνετε πάνω στη σχάρα, τοποθετείτε για τη συλλογή του
λίπους πρόσθετα το εμαγιέ ταψί στο ύψος τοποθέτησης 1.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο γκριλ
■
Ψήνετε κατά το δυνατόν κομμάτια φαγητού του ίδιου πάχους. Τα
κομμάτια πρέπει να έχουν το λιγότερο 2 ως 3 cm πάχος. Αυτά
ροδίζουν έτσι ομοιόμορφα και δε στεγνώνουν.
■
Τοποθετείτε το ψητό για γκριλ στη μέση της σχάρας. Βάλτε λίγο
νερό στο εμαγιέ ταψί και τοποθετήστε το για τη συλλογή του
λίπους στο αμέσως από κάτω ύψος τοποθέτησης. Μην το
τοποθετήσετε ποτέ πάνω στον πάτο του χώρου μαγειρέματος.
■
Προσθέστε στο ψητό με λίγο λάδι, προτού το τοποθετήσετε πάνω
στη σχάρα κάτω από το γκριλ.
■
Γυρίστε το λεπτό ψητό μετά την παρέλευση του μισού χρόνου
ψησίματος και το χοντρότερο ψητό αρκετές φορές κατά τη
διάρκεια του ψησίματος στο γκριλ. Χρησιμοποιήστε γι’ αυτό μια
τσιμπίδα του γκριλ, έτσι δεν τρυπιέται το ψητό και ο ζωμός του
κρέατος παραμένει π.χ. στο ψητό.
■
Τα σκούρα είδη κρέατος, όπως το αρνίσιο και το βοδινό κρέας,
ροδοκοκκινίζουν γρηγορότερα και καλύτερα από τα
ανοιχτόχρωμο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
Συμβουλές για το ψήσιμο στο φούρνο
Έτσι θα διαπιστώσετε, εάν το κέικ έχει
ψηθεί.
Τρυπήστε περίπου 10 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου ψησίματος που αναφέρεται στη συνταγή,
με μια οδοντογλυφίδα στο υψηλότερο σημείο του γλυκού. Όταν δεν κολλά πλέον ζύμη πάνω
στην οδοντογλυφίδα, είναι το γλυκό έτοιμο.
Το γλυκό κάθεται. Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό ή ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου
κατά 10 βαθμούς χαμηλότερα. Προσέξτε τους χρόνους ανάδευσης που δίνονται στη συνταγή.
Το γλυκό φούσκωσε στη μέση περισσότερο
απ’ ό,τι στις άκρες.
Μην αλείφετε με βούτυρο τον γύρο της φόρμας με σούστα. Μετά το ψήσιμο ξεκολλήστε το
γλυκό προσεκτικά μ’ ένα μαχαίρι.
Το γλυκό παραψήθηκε από πάνω. Τοποθετήστε το σε χαμηλότερο ύψος μέσα στον φούρνο, επιλέξτε μια χαμηλότερη
θερμοκρασία και ψήστε το γλυκό λίγο παραπάνω.
Το γλυκό είναι πολύ στεγνό. Κάνετε στο έτοιμο γλυκό μικρές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Ραντίστε το στη συνέχεια με
χυμό φρούτων ή με οινοπνευματώδες ποτό. Επιλέξτε την επόμενη φορά τη θερμοκρασία κατά
10 βαθμούς ψηλότερα και μειώστε το χρόνο ψησίματος.
Το ψωμί ή το γλυκό (π.χ. γλυκό μυζήθρας)
έχει ωραία εμφάνιση, αλλά στο εσωτερικό
του είναι λασπωμένο (με λωρίδες νερού).
Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά λιγότερο υγρό και ψήστε λίγο παραπάνω σε χαμηλότερη
θερμοκρασία. Στα γλυκά με ζουμερή επίστρωση, ψήστε πρώτα λίγο τον πάτο. Πασπαλίστε τον
με αμύγδαλα ή με τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε μετά από πάνω την επίστρωση.
Προσέχετε παρακαλώ τις συνταγές και τους χρόνους ψησίματος.
Τα παρασκευάσματα έχουν ροδοκοκκινίσει
ανομοιόμορφα.
Επιλέξτε τη θερμοκρασία λίγο χαμηλότερη, τότε γίνονται τα παρασκευάσματα πιο ομοιόμορφα.
Το λαδόχαρτο που προεξέχει μπορεί να επηρεάσει την κυκλοφορία του αέρα.
Κόβετε το λαδόχαρτο πάντοτε ανάλογα με το ταψί.
Το γλυκό των φρούτων δεν έχει πάρει πολύ
χρώμα από κάτω.
Τοποθετήστε την επόμενη φορά το γλυκό ένα επίπεδο πιο κάτω.
Ο χυμός των φρούτων ξεχειλίζει. Χρησιμοποιήστε την επόμενη φορά, εάν υπάρχει, το βαθύτερο ταψί γενικής χρήσης.
Τα μικρά παρασκευάσματα από ζύμη
μαγιάς κολλάνε μεταξύ τους κατά το
ψήσιμο.
Γύρω από κάθε κομμάτι πρέπει να υπάρχει μια απόσταση από 2 cm περίπου. Έτσι υπάρχει
αρκετός χώρος, ώστε να φουσκώσουν όμορφα τα παρασκευάσματα και να ροδοκοκκινίσουν
απ’ όλες τις πλευρές.
Κατά το ψήσιμο ζουμερών γλυκών
εμφανίζεται υγρασία.
Κατά το ψήσιμο μπορεί να δημιουργηθεί υδρατμός. Αυτός ο υδρατμός διαφεύγει από την
πόρτα. Ο υδρατμός μπορεί να συμπυκνωθεί στο πεδίο χειρισμού ή στις επιφάνειες των
γειτονικών ντουλαπιών και να δημιουργήσει υγρασία. Αυτό οφείλεται σε φυσικούς λόγους.
Πώς μπορείτε να διαπιστώσετε, αν είναι
έτοιμο το ψητό.
Χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο κρέατος (πωλείται στα ειδικά καταστήματα) ή κάντε τη "δοκιμή
με το κουτάλι". Πιέστε με το κουτάλι το ψητό. Αν αυτό δεν υποχωρεί, τότε είναι έτοιμο.
Αν υποχωρεί, χρειάζεται ακόμα λίγο χρόνο.
Το ψητό έγινε πολύ σκούρο και η κρούστα
κάηκε σε μερικά σημεία.
Ελέγξτε το ύψος τοποθέτησης και τη θερμοκρασία.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η
σάλτσα κάηκε.
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μικρότερο μαγειρικό σκεύος και προσθέστε περισσότερο
υγρό.
Το ψητό έχει ωραία εμφάνιση, αλλά η σάλ-
τσα του είναι ανοιχτόχρωμη και δεν έπηξε.
Επιλέξτε την επόμενη φορά ένα μεγαλύτερο μαγειρικό σκεύος και χρησιμοποιήστε λιγότερο
υγρό.