Siemens HB933R51 - Manual (Page 148)

149
Stegning og grilning
Fade og beholdere
Alle slags varmebestandige fade og gryder kan bruges. Placer
altid fadet/gryden midt på risten. Den emaljerede bageplade er
også velegnet til store stege.
Tips om stegning
■
En lavere temperatur giver en jævnere bruning.
■
Hæld 2 til 3 spiseskeer væske ved magert kød og 8 til 10
spiseskeer væske ved grydestege, alt efter størrelse.
■
Prik små huller i skindet under vingerne på gæs og ænder,
så fedtet kan løbe af.
■
Fjerkræ bliver særligt brunt og sprødt, hvis man pensler med
smør, saltvand eller appelsinsaft hen mod slutningen af
stegetiden.
■
Vend kødstykkerne efter halvdelen af tiden.
■
Når stegen er færdig, skal den helst hvile i ca. 10 minutter i
den slukkede ovn med lukket ovndør. På den måde bliver
stegeskyen bedre fordelt.
■
Ved stegning af større stykker kød kan der opstå mere damp
end ellers og danne sig dug på ovndøren. Det er normalt og
har ingen indflydelse på funktionen. Tør ovndøren og ruden af
med en klud, hver gang ovnen har været brugt til stegning.
■
Sæt den emaljerede bageplade ind under risten i rille 1 for at
opsamle fedtet, når der steges på risten.
Grilltips
■
Grillstykkerne skal så vidt muligt være lige tykke. De skal
helst have en tykkelse på mindst 2 til 3 cm. På den måde
bliver de jævnt brunet og forbliver saftige.
■
Placer grillstykkerne midt på risten. Hæld lidt vand i den
emaljerede bageplade, og sæt den ind i rillen under risten for
at opsamle fedtet. Stil den aldrig på bunden af ovnrummet.
■
Smør lidt olie på grillmaden, inden maden lægges på risten
og sættes ind under grillen.
■
Vend tyndere grillstykker efter halvdelen af grilltiden, og vend
tykkere grillstykker flere gange under grilningen. Anvend en
grilltang til dette, så der ikke stikkes huller i kødet. Derved
bevares kødet mere saftigt.
■
Mørkerødt kød, som f.eks. lamme- eller oksekød, bruner
hurtigere end lyst svine- eller kalvekød.
Tips om stegning
Hvordan man kan se, om stegen er
gennemstegt.
Benyt et stegetermometer (fås i specialbutikker), eller prøv med en ske. Tryk på stegen
med en ske. Hvis stegen føles fast, er den færdig. Giver stegen efter, skal den tilberedes
lidt længere.
Stegen er for mørk, og sværen er visse
steder blevet branket.
Kontroller rillehøjde og temperatur.
Stegen ser fin ud, men skyen er branket. Vælg næste gang et mindre stegefad, og tilsæt mere væde.
Stegen ser fin ud, men skyen er for lys
og vandet.
Vælg et større stegefad næste gang, og tilsæt mindre væde.