Siemens HB933R51 - Manual (Page 137)

138
Paistaminen ja grillaaminen
Astia
Voit käyttää kaikkia lämmönkestäviä astioita. Laita astia aina
ritilän keskelle. Suurille paisteille sopii myös emaloitu leivinpelti.
Vihjeitä paistamiseen
■
Matala lämpötila ruskistaa tasaisemmin.
■
Lisää vähärasvaisen lihan joukkoon 2-3 rkl nestettä,
patapaistiin 8-10 rkl, koosta riippuen.
■
Pistele ankan tai hanhen siipien alle nahkaan reikiä, jolloin
rasva pääsee valumaan pois.
■
Linnusta tulee erityisen rapean ruskea, jos sivelet sen
paistoajan loppupuolella voilla, suolavedellä tai
appelsiinimehulla.
■
Käännä lihanpalat, kun puolet ajasta on kulunut.
■
Kun paisti on valmis, anna sen vetäytyä vielä 10 minuuttia
pois päältä kytketyssä, suljetussa uunissa. Siten lihaneste
jakautuu paremmin.
■
Suurempia lihanpaloja kypsennettäessä uuninluukkuun voi
muodostua runsaammin höyryä ja vettä. Tämä on normaali
ilmiö, eikä se vaikuta laitteen toimintaan. Kuivaa uuninluukku
ja tarkistusikkuna paistamisen jälkeen liinalla.
■
Jos paistat ritilällä, työnnä lisäksi rasvankeruuta varten
emaloitu leivinpelti kannatinkorkeudelle 1.
Grillausvihjeitä
■
Käytä mahdollisimman saman paksuisia grillipaloja. Niiden
tulisi olla vähintään 2-3 cm paksuja. Silloin ne ruskistuvat
tasaisesti ja niistä tulee mehukkaita.
■
Laita grillattava tuote ritilän keskelle. Laita emaloituun
leivinpeltiin vähän vettä ja työnnä se mukaan uuniin
rasvankeruuastiaksi ritilää alemmalle kannatinkorkeudelle.
Älä laita sitä koskaan uunin pohjalle.
■
Sivele grillituote kevyesti öljyllä ennen kuin laitat sen ritilälle
grillin alle.
■
Käännä ohuempi grillattava, kun puolet grillausajasta on
kulunut, ja paksumpi grillattava useamman kerran
grillausajan kuluessa. Käytä kääntämiseen grillipihtejä. Näin
grillattavaan ei tule reikiä ja lihaneste pysyy esimerkiksi
paistin sisällä.
■
Tummat lihalaadut kuten lampaan- ja naudanliha ruskistuvat
nopeammin ja paremmin kuin vaalea porsaan- ja vasikanliha.
Vihjeitä paistamiseen
Hedelmäkakku on alapuolelta liian
vaalea.
Laita kakku seuraavalla keralla yhtä tasoa alemmaksi.
Hedelmämehu valuu reunojen yli. Käytä seuraavalla keralla syvempää uunipannua.
Hiivataikinasta valmistetut pienleivonnai-
set liimautuvat paistettaessa toisiinsa.
Leivonnaisten pitäisi olla n. 2 cm etäisyydellä toisistaan. Siten leivonnaisilla on riittävästi
tilaa kohota ja ruskistua joka puolelta.
Mehukkaita kakkuja paistettaessa
muodostuu kondenssivettä.
Paistamisen yhteydessä voi muodostua vesihöyryä. Se poistuu luukun kautta. Vesihöyry
voi tiivistyä ohjauspaneeliin tai viereisiin kalusteisiin ja tippua kondenssivetenä. Ilmiö on
fysikaalinen.
Kuinka voit varmistaa, onko paisti
valmis.
Käytä paistomittaria (saatavana alan liikkeistä) tai tee "lusikkakoe". Paina paistia lusikalla.
Jos se tuntuu kiinteältä, se on valmis. Jos se antaa periksi, se tarvitsee vielä vähän aikaa.
Paisti on liian tumma ja pinta
paikoitellen palanut.
Tarkasta kannatinkorkeus ja lämpötila.
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
palanut.
Valitse seuraavalla kerralla pienempi paistoastia ja lisää enemmän nestettä.
Paisti näyttää hyvältä, mutta kastike on
liian vaaleaa ja vetistä.
Valitse seuraavalla kerralla suurempi paistoastia ja käytä vähemmän nestettä.