Electrolux EBM8000 - Manual (Page 162)

162
PL
Rozwiązywanie podstawowych problemów
POJEMNIK DO WYPIEKU CHLEBA
WIELKOŚĆ I KSZTAŁT BOCHENKA
Problem
Możliwa przyczyna Rozwiązanie
Chleb nie rośnie wystarczająco Pieczywo razowe będzie niższe niż pieczywo białe
ze względu na to, że mąka razowa zawiera mniej
białka tworzącego gluten.
Normalna sytuacja, brak rozwiązania.
Niewystarczająca ilość płynów w cieście. Zwiększ ilość płynu o 15ml/3 łyżeczki.
Nie dodano lub dodano niewystarczająco cukru. Dodać wszystkie składniki wymienione w przepisie.
Dodano niewłaściwy gatunek mąki. Być może dodano zwykłą mąkę białą zamiast
mocnej mąki chlebowej z większą zawartością
glutenu. Nie używać mąki uniwersalnej.
Dodano niewłaściwy gatunek drożdży. Aby uzyskać optymalny efekt pieczenia stosować
tylko szybko działające, dające się łatwo mieszać
drożdże.
Dodano niewystarczającą ilość drożdży lub zbyt
stare drożdże.
Odmierzyć zalecaną ilość drożdży i sprawdzić datę
ważności na opakowaniu.
Wybrano szybki cykl wypieku chleba. Podczas tego cyklu wypieku powstają mniej
wyrośnięte bochenki. Jest to zjawisko normalne.
Doszło do zetknięcia drożdży i cukru przed
rozpoczęciem cyklu zagniatania ciasta.
Należy upewnić się, że drożdże i cukier są
rozdzielone po dodaniu do pojemnika do wypieku
chleba.
Bochenek jest płaski, nie rośnie. Nie dodano drożdży lub dodano zbyt stare drożdże. Dodać wszystkie składniki wymienione w przepisie
i sprawdzić datę ważności na opakowaniach.
Dodany płyn jest zbyt gorący. Sprawdzić prawidłową temperaturę cieczy podaną
w przepisie.
Dodano zbyt dużo soli. Dodaj zalecaną ilość soli.
Z powodu włączenia funkcji opóźnienia
rozpoczęcia programu, drożdże zostały zamoczone
przed rozpoczęciem procesu wypieku chleba.
Umieścić suche składniki w narożnikach pojemnika
do wypieku. Chronić drożdże przed działaniem
płynu wykonując dla nich niewielkie wgłębienie w
środku suchych składników.
Wybrzuszona górna część bochenka –
chleb wygląda jak grzyb.
Dodano zbyt dużo drożdży. Zmniejszyć ilość drożdży o 1/4 łyżeczki.
Dodano zbyt dużo cukru. Zmniejszyć ilość cukru o 1 łyżeczkę.
Dodano zbyt dużo mąki. Zmniejszyć ilość mąki o 6 do 9 łyżeczek.
Dodano niewystarczająco soli. Dodać ilość soli zalecaną w przepisie.
Gorąca i wilgotna pogoda. Zmniejszyć ilość płynu o 15ml/3 łyżeczki i ilość
drożdży o 1/4 łyżeczki.
Zapadnięta górna część i boki
bochenka.
Dodano zbyt dużo płynu. Następnym razem zmniejszyć ilość płynu o 15ml/3
łyżeczki lub dodać nieco więcej mąki.
Dodano zbyt dużo drożdży. Użyć ilość drożdży zalecaną w przepisie lub
następnym razem wypróbować szybszy cykl
pieczenia.
Wysoka wilgotność i gorące warunki pogodowe
mogły spowodować zbyt szybki wzrost ciasta.
Ochładzać dodawaną wodę lub dodać mleko
prosto z lodówki.
Górna powierzchnia bochenka
pokryta jest zgrubieniami i
nierównościami.
Niewystarczająca ilość płynów w cieście. Zwiększ ilość płynu o 15ml/3 łyżeczki.
Dodano zbyt dużo mąki. Odmierzyć dokładnie wymaganą ilość mąki.
Górne powierzchnie bochenków mogą nie mieć
doskonałego kształtu, jednakże, nie ma to wpływu
na wspaniały smak chleba.
Upewnić się, że ciasto jest przygotowane w
optymalnych warunkach.
Chleb opadł podczas pieczenia. Urządzenie ustawiono w przeciągu lub uderzono
lub wstrząśnięto podczas wzrostu ciasta.
Ustawić wypiekacz w odpowiednim miejscu.
Przekroczono pojemność pojemnika do wypieku
chleba.
Nie używać większej ilości składników niż zalecana
dla dużego bochenka (maksymalnie 1kg).
Nie dodano lub dodano niewystarczająco soli (sól
pomaga zapobiegać przerośnięciu ciasta).
Dodać ilość soli zalecaną w przepisie.
Dodano zbyt dużo drożdży. Odmierzyć dokładnie wymaganą ilość drożdży.
Gorąca i wilgotna pogoda. Zmniejszyć ilość płynu o 15ml/3 łyżeczki i
zmniejszyć ilość drożdży o 1/4 łyżeczki.
Bochenki nie są równe, są mniej
wyrośnięte na jednym końcu.
Ciasto jest zbyt suche i nie urosło równomiernie w
pojemniku do wypieku.
Zwiększyć ilość płynu o 15ml/3 łyżeczki.
Składana łopatka nie jest ustawiona
w pozycji pionowej podczas procesu
zagniatania ciasta.
Łopatka nie była dostatecznie umyta. Oczyść łopatkę (patrz rozdział dotyczący
czyszczenia).
ELX14261_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_16lang.indd 162 3/4/2011 12:42:22 PM