Bosch HSC140PB1 Einbau-Wärmeschublade 141 mm hoch - Manual (Page 75)

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El asado a fuego lento es el método ideal para asar
trozos de carne tierna que deban asarse poco o en al
punto. La carne queda muy jugosa y tierna. La
ventaja: puesto que al asar lentamente los tiempos
son considerablemente más largos, se dispone de
mucho margen para la planificación del menú. La
carne asada a fuego lento se puede conservar
caliente sin problemas.
Deben emplearse vajillas de cristal, porcelana o
cerámica con tapa, p. ej., una cacerola de cristal.
1. Precalentar los cajones calientaplatos con la vajilla
en el nivel 4.
2. Verter un poco de mantequilla o margarina en una
sartén y calentarla mucho. Freír bastante la carne
e introducirla rápidamente en la vajilla
precalentada. Poner la tapa.
3. Volver a colocar la vajilla con la carne en el cajón
calientaplatos y cocer en el horno. Colocar el
mando selector en la escalón de potencia 3.
Utilizar sólo carne fresca y tierna. Retirar
cuidadosamente los tendones y los bordes de grasa.
Cuando se asa a fuego lento, la grasa desarrolla un
sabor particular muy intenso.
Tampoco se deben utilizar trozos de carne
demasiado grandes.
La carne se puede cortar inmediatamente después
de asar a fuego lento. No es necesario dejarla
reposar.
Mediante este método para asar, la carne siempre
está poco hecha por dentro. Pero eso no quiere decir
que esté cruda o muy poco asada.
La carne asada a fuego lento no está tan caliente
como la carne asada convencionalmente. Servir las
salsas my calientes. Colocar el plato durante los
últimos 20Ć30 minutos en el cajón calientaplatos.
Asar a fuego lento
Recipientes adecuados
Proceder de la siguiente
forma
Consejos y advertencias
para asar a fuego lento