Bosch HSC140PB1 Einbau-Wärmeschublade 141 mm hoch - Manual (Page 37)

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Si vous désirez maintenir au chaud de la viande cuite
à basse température, ramenez le sélecteur à la
puissance 2 après la cuisson basse température. Les
petits morceaux de viande peuvent être maintenus au
chaud jusqu'à 45 minutes, les gros morceaux jusqu'à
deux heures.
Tous les morceaux tendres de bĹuf, de porc, de
veau, d'agneau, de gibier et de volaille conviennent
pour la cuisson basse température. Les durées de
saisie et de cuisson dépendent de la taille du morceau
de viande.
Les temps de saisie s'entendent lorsque vous
déposez la viande dans la matière grasse très
chaude.
Plat Saisir sur le foyer Poursuivre la cuisson
dans le tiroir de
chauffage
Petits morceaux de viande
Dés ou lanières
tout autour 1Ć2 min. 20Ć30 min.
Escalopes, steaks ou médaillons de petite
taille
1Ć2 min. par face 35Ć50 min.
Morceaux de viande de taille moyenne
Filet (400Ć800g)
tout autour 4Ć5 min. 75Ć120 min.
Selle d'agneau (environ 450 g) 2Ć3 min. par face 50Ć60 min.
Rôtis maigres (600Ć1000 g) tout autour 10Ć15 min. 120Ć180 min.
Gros morceaux de viande
Filet (à partir de 900g)
tout autour 6Ć8 min. 120Ć180 min.
Rosbif (1,1Ć2kg) tout autour 8Ć10 min. 210Ć300 min.
Tableau