Bosch HSC140PB1 Einbau-Wärmeschublade 141 mm hoch - Manual (Page 49)

49
La funzione di cottura lenta è ideale per la carne
tenera che deve risultare al sangue o cotta al dente.
La carne resta in questo modo particolarmente
succulenta e tenera. Il vantaggio: poiché con la
cottura lenta i tempi si prolungano, si ha la possibilità
di pianificare il menu a proprio piacere. La carne
preparata a cottura lenta può essere tenuta calda
facilmente.
Utilizzare stoviglie in vetro, porcellana o ceramica con
coperchio, per esempio una teglia in vetro.
1. Preriscaldare il cassetto scaldavivande con la
stoviglia al livello 4.
2 Far scaldare del burro o dell'olio in un tegame. Far
rosolare ben bene la carne e disporla quindi
immediatamente nella pentola preriscaldata.
Mettere il coperchio.
3. Riporre quindi la pentola con la carne nel cassetto
scaldavivande e proseguire la cottura. Impostare il
selettore funzioni sul grado 3.
Utilizzare solo carne fresca e in perfette condizioni.
Eliminare con cura i tendini e i bordi di grasso.
Durante la cottura il grasso produce infatti un forte
sapore particolare.
Anche le fette di carne più grosse non devono essere
necessariamente voltate.
Una volta terminata la cottura lenta, è possibile
tagliare immediatamente la carne. Non è
indispensabile lasciarla riposare.
Grazie a questo metodo di cottura, la carne risulta
internamente sempre rosa. Questo non significa
tuttavia che la carne sia cruda o poco cotta.
Attraverso la cottura lenta la carne non risulta così
calda come la carne preparata arrosto nel modo
consueto. Servire le salse molto calde. Negli ultimi
20Ć30 minuti riporre i piatti nel cassetto
scaldavivande.
Cottura lenta
Stoviglie adatte
Procedimento
Avvertenze per la cottura
lenta