weber 185 - Manual (Page 61)

WWW.WEBER.COM ® 61
NL ROOKLEIDRAAD
GEVOGELTE GEWICHT
AANTAL BRIKETTEN
BEREIDINGSTIJD : HOUTBLOKJES
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID 47 CM 57 CM
Kip, heel 2,3 kg 100 briketten 150 briketten 2½ - 3½ uur 1 - 3 74 ° C medium
Kalkoen, geheel 3,6 - 5,4 kg 100 briketten 150 briketten 4 - 5 uur 2 - 4 74 ° C medium
Kalkoen, geheel 5,4 - 8,2 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 10 uur 3 - 5 74 ° C medium
Eend, heel 1,4 - 1,8 kg 100 briketten 150 briketten 2 - 2½ uur 3 - 4 82 ° C medium
VARKENSVLEES GEWICHT
AANTAL BRIKETTEN
BEREIDINGSTIJD : HOUTBLOKJES
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID 47 CM 57 CM
Braadstuk van
varkensvlees
1,8 - 3,6 kg 100 briketten 150 briketten 5 - 6 uur 3 - 5 76 ° C doorbakken
Spareribs van
varkensvlees
volledige barbecue 50 briketten 75 briketten 4 - 6 uur 2 - 4 vlees laat los van de botten
Ham, vers en heel 4,3 - 8,2 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 12 uur 2 - 4 76 ° C doorbakken
Schouderstuk van
varkensvlees
1,8 - 3,6 kg 100 briketten 150 briketten 8 - 12 uur 3 - 5 88 °C doorbakken
RUNDVLEES GEWICHT
AANTAL BRIKETTEN
BEREIDINGSTIJD: HOUTBLOKJES
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID 47 CM 57 CM
Borststuk van rund 2,3 - 2,7 kg 100 briketten 150 briketten 6 - 8 uur 3 - 5 88 ° C doorbakken
Braadstuk van lam, wild 2,3 - 3,2 kg 100 briketten 150 briketten 5 - 6 uur 3 - 5 71 ° C medium
Grote stukken wild 2,3 - 4,1 kg 100 briketten 150 briketten 6 - 8 uur 3 - 5 76 ° C doorbakken
Runder spareribs volledig rooster 50 briketten 75 briketten 6 - 7 uur 2 - 4 71 ° C doorbakken
De bereidingstijden voor rundvlees zijn in overeenstemming met de definitie van
medium-gaarheid van de Amerikaanse Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening,
tenzij anders aangegeven. De vermelde bereidingstijden zijn voor gerechten die volledig
zijn ontdooid.
VIS GEWICHT
AANTAL BRIKETTEN
BEREIDINGSTIJD : HOUTBLOKJES
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID 47 CM 57 CM
Hele vis, klein volledig rooster 50 briketten 75 briketten 1 - 1½ uur 2 - 4 laat los van graat
Hele vis, groot 1,3 - 2,7 kg 50 briketten 75 briketten 3 - 4 uur 2 - 4 laat los van graat
Kreeft en garnalen volledig rooster 50 briketten 75 briketten 1 uur 2 - 4 stevig en roze
De volgende soorten, diktes, gewichten, hoeveelheid briketten en bereidingstijden voor
de gerechten zijn bedoeld als richtlijn en vormen geen vaste regel. Bereidingstijden
kunnen afwijken door hoogte, wind, buitentemperatuur en gewenste bereiding.
Verschillende soorten rookhout geven andere smaken af. Het beste kunt u een beetje
experimenteren om het type rookhout of een combinatie van rookhout te vinden die u
het lekkerste vindt. Begin met een kleine hoeveelheid houtblokjes en voeg meer toe naar
gelang uw smaak. Experimenteer met diverse houtsoorten en hoeveelheden. U kunt ook beukenbladen,
knoflooktenen, muntblaadjes, sinaasappel- of citroenrasp en diverse kruiden toevoegen
aan de briketten voor meer smaak. Noteer uw experimenten; u vergeet snel wat u de
laatste keer hebt toegevoegd.
HOUTSOORT EIGENSCHAPPEN BIJPASSENDE GERECHTEN
Hickory Scherpe, rokerige, spekachtige smaak. Varkensvlees, kip, vlees, wild, kaas
Pecannoot Rijk en subtieler dan hickory, maar gelijk in smaak.
Brand bij lage temperaturen en is dus ideaal voor roken op een hele
lage temperatuur. Varkensvlees, kip, lam, vis, kaas
Mesquite Zoeter, verfijnder dan hickory.
Neigt naar hoge temperaturen, wees dus voorzichtig. De meeste vleessoorten, vooral rundvlees. De meeste groenten.
Els Verfijnde smaak die lichtere maaltijden versterkt. Zalm, zwaardvis, steur, overige vis.
Ook lekker bij kip en varkensvlees.
Ahorn Matig rokerige, ietwat zoete smaak.
Gevogelte, groenten, ham
Kers Licht zoetige, fruitige rooksmaak. Gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees
Appel Licht zoetige, maar uitgesprokenere fuitige rooksmaak. Rundvlees, gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees (met name ham)
Vermijd altijd zacht hout met hars, zoals den, ceder en populier. ƽWAARSCHUWING: GEBRUIK NOOIT HOUT DAT IS BEHANDELD OF IS BLOOTGESTELD AAN
CHEMICALIËN.