weber 185 - Manual (Page 31)

WWW.WEBER.COM ® 31
NO RØKEGUIDE
FJÆRKRE VEKT
BRIKETTKVALITET
STEKETID TREBITER
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Kylling, hel 2,2 kilo 100 briketter 150 briketter 2½ - 3½ time 1 - 3 74 °C (165 °F) medium
Kalkun, hel 3,6 - 5,4 kilo 100 briketter 150 briketter 4 - 5 timer 2 - 4 74 °C (165 °F) medium
Kalkun, hel 5,4 - 8,1 kilo 100 briketter 150 briketter 8 - 10 timer 3 - 5 74 °C (165 °F) medium
And, hel 1,3 - 1,8 kilo 100 briketter 150 briketter 2 - 2½ time 3 - 4 82 °C (180 °F) medium
SVIN VEKT
BRIKETTKVALITET
STEKETID TREBITER
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Svinestek 1,8 - 3,6 kilo 100 briketter 150 briketter 5 - 6 timer 3 - 5 76 °C (170 °F) gjennomstekt
Svineribbe full grill 50 briketter 75 briketter 4 - 6 timer 2 - 4 kjøttet begynner å løsne fra benene
Skinke, hel 4,5 - 8,1 kilo 100 briketter 150 briketter 8 - 12 timer 2 - 4 76 °C (170 °F) gjennomstekt
Svinenakke 1,8 - 3,6 kilo 100 briketter 150 briketter 8 - 12 timer 3 - 5 88 °C (190 °F) gjennomstekt
OKSEKJØTT VEKT
BRIKETTKVALITET
STEKETID TREBITER
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING 18.5" (47
CM
) 22.5" (57
CM
)
Oksebryst 2,2 - 2,7 kilo 100 briketter 150 briketter 6 - 8 timer 3 - 5 88 °C (190 °F) gjennomstekt
Stekt lam, vilt 2,2 - 3,1 kilo 100 briketter 150 briketter 5 - 6 timer 3 - 5 71 °C (160 °F) medium
Store stykker av vilt 3,1 - 4,0 kilo 100 briketter 150 briketter 6 - 8 timer 3 - 5 76 °C (170 °F) gjennomstekt
Okseribbe full grill 50 briketter 75 briketter 6 - 7 timer 2 - 4 71 °C (160 °F) gjennomstekt
Steketiden for oksekjøtt er gitt ut fra definisjonen fra landbruksdepartementet i USA
vedrørende medium gjennomsteking uten annen merknad. Steketidene som er oppgitt er
for kjøtt som er helt opptint.
FISK VEKT
BRIKETTKVALITET
STEKETID TREBITER
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Hel, liten full grill 50 briketter 75 briketter 1 - 1½ time 2 - 4 flak på gaffel
Hel, stor 1,3 - 2,7 kilo 50 briketter 75 briketter 3 - 4 timer 2 - 4 flak på gaffel
Hummer og reker full grill 50 briketter 75 briketter 1 time 2 - 4 fast og rosa
Kjøttstykker, tykkelser, vekt og brikettmengder og steketider er kun ment som veiledende,
ikke som faste regler. Steketiden avhenger av slike faktorer som vind, utetemperatur og
den ønskede graden av gjennomsteking.
Forskjellige treflistyper kan ha innvirkning på smaken. Det er smart å eksperimentere litt
for å finne den typen treflis, eller kombinasjoner av treflis som du liker best. Start med en
liten mengde med treflis og du kan tilsette mer etter egen smak. Eksperimenter med forskjellige tretyper og mengder. Du kan også tilsette laurbærblad,
hvitløkskløfter, mintblader, appelsin eller sitronskall og forskjellig krydder til brikettene, for
å tilføre smak. Noter ned hva du har prøvd, det er lett å glemme hva du brukte sist.
TRETYPE KJENNETEGN PASSER TIL KJØTTYPER
Hickory Skarp, baconlignende røksmak. Svin, kylling, oksekjøtt, vilt, oster
Pecan Fyldig og mer subtil enn hickory, men lik på smak.
Brenner med lav temperatur, så den er ideell til røking med lav varme. Svin, kylling, lam, fisk, oster
Mesquite Søtere, mer delikat smak enn hickory.
Har en tendens til å brenne ved høy temperatur, så vær forsiktig. De fleste kjøttsorter, spesielt oksekjøtt. De fleste grønnsaker.
Svartor Delikat smak som forsterker smaken på lysere kjøtt. Laks, sverdfisk, stør eller annen fisk.
Også godt til kylling og svin.
Lønnetre Mild og søt røksmak.
Fjærkre, grønnsaker, skinke
Prøv en blanding av lønnetre med maiskolber til skinke eller bacon.
Kirsebær Lett søt, fruktig røksmak. Fjærkre, skogsfugl, svin
Eple Lett søt men komprimert, fruktig røksmak. Oksekjøtt, fjærkre, skogsfugl, svin (spesielt skinke)
Unngå alltid mykt, harpiksholdig tre slik som furu, seder og asp. ƽ ADVARSEL: Bruk ikke tre som er behandlet eller utsatt for kjemikalier.