weber 185 - Manual (Page 21)

WWW.WEBER.COM ® 21
RÖKNINGSGUIDE
FÅGEL VIKT
MÄNGD KOL
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Kyckling, hel 2-2,5 kg 100 briketter 150 briketter 2½ - 3½ timme 1 - 3 74 °C medium
Kalkon, hel 3,5-5,5 kg 100 briketter 150 briketter 4-5 timmar 2 - 4 74 °C medium
Kalkon, hel 5,5-8 kg 100 briketter 150 briketter 8-10 timmar 3 - 5 74 °C medium
Anka, hel ca 1,5 kg 100 briketter 150 briketter 2 - 2½ timme 3 - 4 82 °C medium
FLÄSK VIKT
MÄNGD KOL
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Fläskstek 2-3,5 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timmar 3 - 5 76 °C välstekt
Revbensspjäll helgrillad 50 briketter 75 briketter 4-6 timmar 2 - 4 köttet börjar släppa från benen
Hel skinka, färsk 4.5-8 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timmar 2 - 4 76 °C välstekt
Fläskkarré (grishals) 2-3,5 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timmar 3 - 5 88 °C välstekt
NÖTKÖTT VIKT
MÄNGD KOL
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD 18.5" (47
CM
) 22.5" (57
CM
)
Oxbringa 2-3 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timmar 3 - 5 88 °C välstekt
Lammstek, viltstek 2-3 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timmar 3 - 5 71 °C medium
Stora bitar av vilt 3-4 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timmar 3 - 5 76 °C välstekt
Oxspjäll helgrillad 50 briketter 75 briketter 6-7 timmar 2 - 4 71 °C välstekt
Tillagningstider för nötkött avser lagom genomstekt kött enligt definitionen från United
States Department of Agriculture om inget annat anges. De angivna tillagningstiderna är
för mat som har tinat helt och hållet.
FISK VIKT
MÄNGD KOL
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Hel, liten helgrillad 50 briketter 75 briketter 1 - 1½ timme 2 - 4 bildar skivor med en gaffel
Hel, stor 1,5-3 kg 50 briketter 75 briketter 3-4 timmar 2 - 4 bildar skivor med en gaffel
Hummer och räkor helgrillad 50 briketter 75 briketter 1 timme 2 - 4 fast och rosa
Delar, tjocklekar, vikter, kolmängder och grilltider är mer avsedda som riktlinjer än strikta
regler. Tillagningstiderna påverkas av faktorer som höjd, vind, utomhustemperatur och
önskad färdighetsgrad.
Hårdträ av olika slag ger upphov till många smaker. Det är bäst att experimentera för att
hitta det hårdträ eller den kombination av hårdträ som passar dig bäst. Starta med den
minsta mängden träbitar, senare kan flera träbitar sättas till för att passa din smak. Experimentera med olika kombinationer av trä och den mängd som används. Du kan
också tillsätta lagerblad, vitlöksklyftor, mynta, apelsin- eller citronskal och olika kryddor till
kolet för bättre smak. Håll reda på dina experiment genom att föra anteckningar så att du
inte glömmer bort allt till nästa gång.
TRÄTYP EGENSKAPER PASSANDE MAT
Hickory Kärv, rökig, baconliknande smak. Fläskkött, kyckling, oxkött, vilt, ostar
Pecan Rik och fylligare än hickory, men liknande i smak.
Brinner med låg temperatur, så perfekt för lågtemperaturrökning. Fläskkött, kyckling, lamm, fisk, ost
Mesquite Sötaktig, mildare smak än hickory.
Brinner med hög temperatur så använd med försiktighet. De flesta kötträtter, speciellt biff. Mest grönsaker.
Al Delikat smak som stärker smaken på ljust kött. Lax, svärdfisk, stör, annan fisk.
Också god med kyckling och fläskkött.
Lönn Milt rökig, lite söt smak.
Fågel, grönsaker, skinka
Försök blanda lönn med majskolv för skinka eller bacon.
Körsbär Lite söt fruktig röksmak. Fågel, fågelvilt, fläskkött
Äpple Lite söt men kompaktare, fruktig röksmak. Biff, fågel, viltfågel, fläskkött (speciellt skinka)
Undvik att använda mjukt, kådigt träslag som tall, cederträ och asp. ƽVarning: Använd aldrig trä som är behandlat eller har utsatts för kemikalier.