weber 185 - Manual (Page 41)

WWW.WEBER.COM ® 41
DA RØGNINGSGUIDE
FJERKRÆ VÆGT
BRIKETMÆNGDE
GRILLTID TRÆSTYKKER
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Kylling, hel 2,5 kg 100 briketter 150 briketter 2½ - 3½ timer 1 - 3 74 °C mellemstegt
Kalkun, hel 4-6 kg 100 briketter 150 briketter 4-5 timer 2 - 4 74 °C mellemstegt
Kalkun, hel 6-9 kg 100 briketter 150 briketter 8-10 timer 3 - 5 74 °C mellemstegt
And, hel 1,5-2 kg 100 briketter 150 briketter 2 - 2½ time 3 - 4 82 °C mellemstegt
SVINEKØD VÆGT
BRIKETMÆNGDE
GRILLTID TRÆSTYKKER
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Flæskesteg 2-4 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timer 3 - 5 76 °C gennemstegt
Ribben af svinekød fuld grill 50 briketter 75 briketter 4-6 timer 2 - 4 kødet begynder at løsnes fra benene
Skinke, frisk hel 5-9 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timer 2 - 4 76 °C gennemstegt
Skulder af svinekød 2-4 kg 100 briketter 150 briketter 8-12 timer 3 - 5 88 °C gennemstegt
OKSEKØD VÆGT
BRIKETMÆNGDE
GRILLTID TRÆSTYKKER
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED 18.5" (47
CM
) 22.5" (57
CM
)
Bryststykke af oksekød 2,5-3 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timer 3 - 5 88 °C gennemstegt
Lammesteg, dyrekød 2,5-3,5 kg 100 briketter 150 briketter 5-6 timer 3 - 5 71 °C mellemstegt
Store vildtstykker 3,5-4,5 kg 100 briketter 150 briketter 6-8 timer 3 - 5 76 °C gennemstegt
Ribben af oksekød fuld grill 50 briketter 75 briketter 6-7 timer 2 - 4 71 °C gennemstegt
Grilltiderne for oksekød er ifølge det amerikanske landbrugsministeriums definition for
medium gennemstegt, medmindre andet er anført. Grilltiderne på listen er for madvarer,
der allerede er totalt optøede.
FISK VÆGT
BRIKETMÆNGDE
GRILLTID TRÆSTYKKER
INTERN TEMPERATUR/
GENNEMSTEGTHED 18.5" (47 CM ) 22.5" (57 CM )
Hel, små fuld grill 50 briketter 75 briketter 1 - 1½ time 2 - 4 går i flager med gaffel
Hel, stor 1,5-3 kg 50 briketter 75 briketter 3-4 timer 2 - 4 går i flager med gaffel
Hummer og rejer fuld grill 50 briketter 75 briketter 1 time 2 - 4 fast og lyserød
De anførte udskæringer, tykkelser, vægtangivelser, kulmængder og grilltider er ment
som vejledende, og er ikke ufravigelige regler. Grilltiden påvirkes af faktorer som højde,
vind, udendørs temperatur og hvor gennemstegt, maden skal være.
Forskellige typer hårdtræ giver smagsforskelle. Det er bedst at eksperimentere lidt, så du
finder den type hårdtræ eller kombination af hårdtræ, du bedst kan lide. Start med den
mindste mængde træstykker, der kan siden tilføjes flere efter egen smag. Eksperimentér med forskellige trætyper og anvendte mængder. Der kan også tilsættes
laurbærblade, fed af hvidløg, mynteblade, appelsin- eller citronskaller og diverse
krydderier til kullene, så de smager af mere. Sørg for at skrive dine eksperimenter ned,
for det er let at glemme, hvad du gjorde sidste gang.
TRÆTYPE KENDETEGN MATCHER FØLGENDE FØDEVARER
Hickori Skarp, røget, baconlignende smag. Svinekød, kylling, oksekød, vildt, ost
Pecan Kraftig smag og mere diskret end hickori, men smagen ligner.
Brænder køligt, så ideel til røgning ved svag varme. Svinekød, kylling, lam, fisk, ost
Mesquit Sødere, mere delikat smag end hikkori.
Har tendens til at brænde varm, skal derfor bruges med forsigtighed. De fleste kødtyper, især oksekød. De fleste grøntsager.
Elletræ Delikat smag, der understreger lyse kødtyper. Laks, sværdfisk, stør, andre fisk.
Også velegnet til kylling og svinekød.
Ahorn Let røget, ret sødlig smag.
Fjerkræ, grøntsager, skinke.
Prøv at blande ahorn med majskobler til skinke eller bacon.
Kirsebærtræ Lidt sød, frugtrøget smag. Fjerkræ, vildtfugle, svinekød
Æbletræ Lidt sød, men mere koncentreret, frugtrøget smag. Oksekød, fjerkræ, vildtfugle, svinekød (især skinke)
Undgå altid bløde, harpiksholdige træsorter som gran- ceder- og aspetræ. ƽ ADVARSEL: Anvend aldrig træ, der har været behandlet med eller udsat for kemikalier.